문항 목록
1식품위생법에서 영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간은?
2식품의 부패 정도를 알아보는 방법이 아닌 것은?
3부패는 주로 어떤 식품성분이 미생물에 의해 분해작용을 받아 유해물질을 생성하는가?
4식품위생법에서 국민의 보건위생을 위하여 필요하다고 판단되는 경우 영업소의 출입ㆍ검사ㆍ수거 등은 몇 회 실시하는가?
5유해 인공 감미료는?
6과일류, 채소류 등 식품의 살균 목적에 한하여 사용하여야 하며 참깨에 사용하여서는 안되는 첨가물은?
7노로바이러스에 의한 식중독의 예방대책이 아닌 것은?
8식품안전관리인증기준(HACCP)의 7원칙 12절차 중 일곱 번째 원칙에 해당하는 것은?
9옹기에 김치 등 산성식품을 장기간 담아두었을 때 용출이 우려되는 중금속은?
10숯불구이와 훈제육 등의 열분해물에서 생성되며 발암성 물질로 알려진 다환방향족 탄화수소는?
11식중독을 유발하는 해수세균은?
12곰팡이독(mycotoxin)의 특징으로 옳은 것은?
13소독제와 소독농도의 연결이 틀린 것은?
14밀봉식품인 통조림이나 병조림에서 발생되기 쉬운 식중독균은?
15과일 통조림주스에서 용출될 수 있는 금속물질은?
16조리에 직접 종사하는 사람이 1년에 1회 받아야 하는 건강진단 항목이 아닌 것은?
17식품위생법에서 허가를 받아야 하는 영업으로 나열된 것은?
18소독의 지표가 되는 소독제는?
19맥각독에 해당하는 것은?
20식품의 발근, 발아 억제법으로 많이 사용되는 살균법은?
21버터의 분산매와 분산질을 순서대로 바르게 짝지은 것은?
22황(S)을 함유한 성분은?
23밀가루의 이용에 관한 설명으로 틀린 것은?
24쌀밥에 부족한 아미노산을 보충하기 위하여 콩밥을 먹을 경우 보완할 수 있는 아미노산은?
25김치, 오이절임 등에서 녹색채소가 갈색으로 변환되는 이유는 클로로필의 Mg이 무엇으로 치환되었기 때문인가?
26밀가루를 원료로 만든 것이 아닌 것은?
27산성 식품과 알칼리성 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
28단단한 젤리가 만들어지는 조건이 아닌 것은?
29과일의 가공ㆍ저장에 대한 설명으로 틀린 것은?
30국수제조 시 소금을 첨가하는 가장 중요한 이유는?
31식육의 주된 육색소인 미오글로빈(myoglobin)이 계속 산화되어 형성되는 갈색의 물질은?
32치즈의 특성에 영향을 주는 요인으로만 묶여지지 않은 것은?
33아침식사로 우유 1컵(200mL)과 콘플레이크(50g)를 먹었다면 섭취한 총열량과 총단백질량은?
34단순단백질 중 알코올에 녹는 것은?
35유지가공품에 대한 설명으로 틀린 것은?
36전분을 산 또는 효소로 가수분해하여 제조하며 조리에 많이 이용되는 전분 가공품은?
37지용성 비타민이 아닌 것은?
38미각의 생리현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
39유지의 분류 중 반건성유인 것은?
40감자를 잘라 방치하면 티로시나아제(tyrosinase)에 의해 갈변되는데 이 때 최종 생성되는 갈색 색소는?
41육류의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
42한 달의 임금지급액은 1500000원이고, 총작업시간은 320시간이다. 제품 200000개를 제조하는데 34시간을 사용하였다면, 이 제품에 부과할 노무비는?
43생선을 통으로 구입하여 횟감으로 썰었더니 무게가 5kg이 나왔다면 이 생선의 원래 무게는 약 얼마인가? (단, 이 생선의 폐기율은 65%이다.)
44전분의 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
45생선조리에 관한 설명 중 옳은 것은?
46유지류에 대한 설명으로 틀린 것은?
47습열조리 시 조리온도가 높은 것부터 낮은 순서로 나열된 것은?
48식품재료에 직접 불이 닿게 하여 조리하는 기구는?
49달걀의 기능에 대한 설명이 옳지 않은 것은?
50배식하기 전 음식을 따뜻하게 보관하는 온장고의 적정 내부 온도는?
51한천조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
52당의 결정화를 이용한 것이 아닌 것은?
53소고기 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
54물가상승시 소득세를 줄이기 위해 식품비를 최대화하고 재고가치를 최소화하고 싶을 때 사용하는 재고관리기법은?
55조리규모가 커지면서 오물이 많을 때 주방청소를 효과적으로 하기 위하여 설치하는 것은?
56김의 향기 성분은?
57채소류의 맛 성분이 옳지 않은 것은?
58밀가루와 물을 섞은 반죽을 체에 걸러 물로 계속해서 씻어주면 남게되는 단백질은?
59하루 필요 열량이 2100kcal일 때 20%를 단백질로 얻으려면 섭취해야 하는 단백질 양은?
60육류를 연화하기 위해 사용하는 과일과 연육효소가 바르게 짝지어진 것은?
61물의 정수법 중 완속사여과법에 대한 설명이 아닌 것은?
62보건행정의 관리과정 중 다음 내용이 설명하는 조직은?
63공기의 조성 중 가장 많은 비율을 차지하는 것은?
64물을 여과할 때 여과막의 역할이라고 볼 수 없는 것은?
65다음 표를 보고 인구증가 의미 중 사회증가에 의한 변동인원은?
66산업보건의 중요성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
67돼지고기를 불완전하게 익혀먹었을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
68적조현상을 가속화시키는 원인이 되는 것은?
69질병 발생의 3대 요소는?
70파리가 전파할 가능성이 있는 질병들로 바르게 연결된 것은?
71소음이 인체에 주는 피해가 아닌 것은?
72대기를 오염시키는 물질 중 형태에 따른 분류 내용으로 옳은 것은?
73도금작업, 합금제조, 합성수지 등의 제조산업장에서 발생하여 폐기종이나 급성폐렴을 유발하는 것은?
74자외선의 인체에 미치는 영향에 대한 설명 중 틀린 것은?
75접촉감염지수(감수성지수)가 바르게 표시된 것은?
76수인성 감염병에 해당되지 않는 것은?
77공중보건수준 평가에서 다음 설명에 해당하는 보건지표는?
78요코가와흡충의 제 2중간숙주는?
79검역감염병으로만 짝지어진 것은?
80장기 음용한 물에 다량함유 되어 있을 경우 반상치를 일으키는 것은?
총 80문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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