문항 목록
1정수시설의 침전지에서 약품침전의 목적으로 사용하는 것은?
2어떤 식품을 먹기 직전에 끓였는데도 식중독사고가 일어 났다. 만약 세균성 식중독이라면 그 추정 원인 세균은?
3장기보존식품의 기준 및 규격에서 저산성 식품과 산성 식품을 구분하는 기준은?
4합성수지 포장재에서 용출될 수 있는 내분비교란물질은?
5가공식품의 경로를 ““생산, 수입, 제조가공, 유통, 소비””의 단계로 구분할 때 제조가공, 유통, 소비단계와 관련된 법령이 아닌 것은?
6다음 중 유해성 식품첨가물이 아닌 것은?
7미량으로 발암이나 만성중독을 유발시키는 화학물질 중 상수원 물의 오염이 문제가 되는 것은?
8““이타이 이타이병”” 과 관계 깊은 금속은?
9기구 및 용기.포장의 기준 및 규격으로 틀린 것은?
10바다생선회를 원인식으로 발생한 식중독 환자를 조사한 결과 기생충의 자충이 원인이라면 관련 깊은 것은?
11식품 중의 acrylamide에 대한 설명으로 틀린 것은?
12아래에서 설명하는 경구감염병은?
13다음 중 수용성인 산화방지제는?
14인수공통감염병에 대한 설명 중 틀린 것은?
15발색제에 대한 설명으로 틀린 것은?
16미생물의 살균이나 소독방법 중 화학적 방법은?
17식품의 ““1회 섭취참고량””은 몇 세 이상으로 설정한 값인가?
18공장폐수에 포함된 수은이 환경수를 오염시켜 식품오염으로 연결된다. 이와 관련된 설명으로 틀린 것은?
19건강기능식품에서 원료 중에 함유되어 있는 화학적으로 규명된 성분 중에서 품질관리의 목적으로 정한 성분은?
20식품의 조사(food irradiation)시 사용할 수 있는 것은?
21외부의 힘에 의하여 변형된 물체가 그 힘을 제거하여도 원상태로 되돌아가지 않는 성질은?
22유지의 녹는점(Melting point)의 설명으로 옳은 것은?
23다음 중 지방산을 자동산화 시킬 때 산화속도가 가장 빠른 것은?
24코코아 및 초콜릿의 쓴맛성분은?
25에르고스테롤이 자외선을 받으면 활성화되는 비타민의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
26고체식품에서 항복응력(yield stress)을 초과할 때까지 영구변형이 일어나지 않는 것은?
27다음 중 provitamin A가 아닌 것은?
28달걀을 가공하면서 일어나는 화학적 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
29일정한 전단속도일 때 시간이 경과함에 따라 외관상 점도가 증가하는 유체는?
30즉석밥 제조 시 밥맛이 좋고 영양가가 높은 제품을 만들기 위한 방법이 아닌 것은?
31식품의 산성 및 알칼리성에 대한 설명 중 틀린 것은?
32냄새성분과 특성의 연결이 틀린 것은?
335°C의 물 1g이 -5°C의 얼음으로 되기 위해서는 얼마만큼의 열량을 빼앗아야 하는가? (단, 물의 비열은 1cal/°C/g이고 얼음의 비열은0.5cal/°C/g 라고 한다.)
3430°C 포도당 수용액에서 포도당의 평형 혼합물에 대한 설명으로 옳은 것은?
35관능검사 중 흔히 사용되는 척도의 종류가 아닌 것은?
36돼지고기 2g을 Kheldah1법으로 분석하였더니 질소함량이 60mg이었다 돼지고기의 조단백질 함량은 약 몇 %인가?
37NaOH의 분자량이 40일 때 NaOH 30g의 몰 수는?
38유지의 경화란 무엇인가?
39우유 특유의 향기성분이 아닌 것은?
40다음 중 단백질의 아미노산 구성원소는?
41김치의 초기 발효에 관여하는 저온숙성의 주 발효균은?
42과실주스 제조에 이용되는 효소에 해당되지 않는 것은?
43우유의 초고온순간처리법(UHT)으로서 가장 알맞은 조건은?
44아미노산 제조 방법이 아닌 것은?
45달걀중의 콜레스테롤 함량을 낮추는 방법으로 부적합한 것은?
46수산 건제품의 처리 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
47알루미늄박(AL-foil)에 폴리에틸렌 필름을 입혀서 사용하는 가장 큰 목적은?
48다음 중 요오드가의 구분에 따라 불건성유로 분류되는 것은?
495°C에서 저장중인 양배추 5000kg의 호흡열 방출에 의한 냉동부하는? (단, 5°C에서 양배추의 저장시 열방출량은 63W/ton이다.)
50동결진공 건조법의 공정에 속하지 않는 것은?
51옥수수 전분 제조 시 전분 분리를 위해 사용하는 것은?
52곡물 저온저장의 특성으로 옳지 않은 것은?
53제분 시 자력 분리기로 이물을 제거하는 공정 단계는?
54샐러드기름을 제조할 때 저온 처리하여 고체 유지를 제거하는 조작을 무엇이라 하는가?
55햄(ham) 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?
56어류의 비린 맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
57열전도도가 0.7W/m∙인 벽돌로 된 두께 15cm의 외부벽과 208W/m∙의 열전도도를 갖는 15mm의 알루미늄판으로 된 창고가 있을 때 이 창고의 U(총괄전열계수)값은 약 얼마인가?(단, 창고 안팎의 표면 열전달계수는 각각 12와 25W/m2·K이다.)(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
58미생물 살균 목적으로 방사선 조사에 가장 널리 활용되는 방사선은?
59장류의 식품유형이 아닌 것은?
60분유의 품질에 관여하는 지표가 아닌 것은?
61대장균(Escherchia coli)의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
62젖산균을 당 발효 양상에 따라 구분 할 때 이형발효(heterofermentation)균에 해당하는 것은?
63다음 세포의 구조 중 유성적인 접합과정에서 DNA의 이동 통로 또는 다른 물체에 부착하는 역할을 하는 것은?
64효모와 곰팡이에 관한 설명으로 틀린 것은?
65다음 세균들의 속 중 Enterobacteriaceae과에 속하지 않는 것은?
66홍조류(red algae)에 속하는 것은?
67곰팡이의 유성포자에 해당되지 않는 것은?
68세포들 사이에 유전물질이 전달되는 기작 중에서 세포와 세포가 접촉하여 한 세균에서 다른 세균으로 유전물질인 DNA가 전달되는 기작은?
69분열법으로 증식하는 효모류는?
70다음 중 그람 염색 특성이 다른 세균과 다른 것은?
71그람 양성 세균의 세포벽이 음성의 극성을 갖는데 관여하는 물질은?
72잠재적 발암활성도를 측정하는 Ames test에서 이용하는 돌연변이는?
73주정공업에서 glucose 1 ton을 발효시켜 얻을 수 있는 에탄올의 이론적 수량은?
74다음 중에서 용원성 파아지(phage)의 특성이 아닌 것은?
75다음 중 편성 혐기성균에 속하는 균은?
76담자균류의 특징과 관계가 없는 것은?
77Glucose 대사 중 NADPH가 주로 생성되는 경로는?
78미생물의 영양원에 대한 설명으로 틀린 것은?
79다음 중 세균의 회분배양 시 가장 급격하게 균수 증가가 일어나는 단계는?
80하면발효 맥주효모에 해당되는 것은?
81화학종속영양균의 배양 시 미생물의 생장속도에 영향을 끼치는 인자가 아닌 것은?
82유가배양(fed-batch culture)법을 이용하는공업적 배양공정에 의해 생성되는 산물이 아닌 것은?
83진핵세포 내에서 전자전달 연쇄반응에 의한 생물학적 산화과정이 일어나는 곳은?
84TCA 회로(tricarboxylic aicd cycle)에서 생성되는 유기산이 아닌 것은?
85과당(fructose)을 구성단위로 하는 다당류는?
86DNA 이중나선구조의 안정화와 관계 있는 결합은?
87효모에 의한 알코올 발효의 반응식과 조건이 아래와 같을 때 포도당 1kg으로부터 생산되는 알코올의 양은?
88Aspergillus oryzae를 청주용 국균으로 사용할 때 갖추어야 할 종균의 특성이 아닌 것은?
89RNA 분해법으로 핵산 조미료를 생산할 때 RNA 원료로 사용되는 미생물은?
90맥주 제조 시 후발효의 목적과 관계없는 것은?
91『 Acetil-CoA → malonyl-CoA』에 관여하는 비타민으로 옳은 것은?
92기질과 화학적 구조가 유사하여 효소의 활성부위에 직접 결합하는 저해제의 종류는?
93단백질을 순수하게 분리하는 방법이 아닌 것은?
94고구마 전분을 이용한 주정발효에 있어서 발효공정의 순서가 맞는 것은?
95DNA 분자를 구성하고 있는 성분들과 결합이 맞게 연결된 것은?
96혐기적 조건에서 근육조직의 에너지 전달물질은?
97메주 만들기에 대한 설명으로 틀린 것은?
98Polypeptide 분자의 중간에 작용하여 peptide결합을 분해하는 효소는?
99클로렐라에 관한 설명으로 틀린 것은?
100인간의 장내 미생물에 의해 합성이 진행됨으로 일반적으로 결핍증세를 나타내지는 않지만, 달걀 흰자를 날것으로 함께 섭취 시 결핍증이 우려되는 비타민은?
총 100문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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