문항 목록
1병원성 대장균 식중독에 대한 설명 중 가장 거리가 먼 것은?
2먹는 물의 분변오염지표가 되는 세균은?
3식품위생법에서 영업허가를 받아야 하는 업종으로 바르게 묶인 것은?
4피마자씨에 함유되어 있는 식물성 자연독성분은?
5식품의 점도증가나 교질상의 미각향상을 위해 쓰이는 식품첨가물이 아닌 것은?
6식품공전에서 차고 어두운 곳(냉암소)이라 함은 따로 규정이 없는 한 빛이 차단 된 몇 ℃의 장소를 말하는가?
7식품안전관리인증기준(HACCP) 체계의 7원칙에 대한 설명 중 틀린 것은?
8식품위생법상 식품을 제조·가공업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
9식품에 대한 생물학적 검사에서 일반적으로 식품 1g당 초기부패에 해당하는 일반세균수는?
10곰팡이에 대한 설명 중 틀린 것은?
11식품위생법에서 영업을 하려는 자가 미리 받아야 하는 식품위생교육 시간으로 옳은 것은?
12주로 식품에서 발생하는 진드기 종류가 아닌 것은?
13화학성 식중독의 원인 물질은?
14유지의 불포화도를 측정할 수 있는 것은?
15쌀에서 비타민 B군이 가장 많이 들어 있는 부분은?
16저메톡시펙틴으로 구성된 토마토의 겔 형성에 도움이 되는 첨가물은?
17햄, 소시지의 선명한 적색의 주요 색소는?
18미각의 생리현상에 대한 내용으로 틀린 것은?
19안토시아닌의 배당체에 의해 색이 형성되는 것은?
20쌀단백질이 고기단백질에 비해 영양가가 떨어지는 주 원인은 무엇 때문인가?
21셀룰로오스(cellulose)의 가수분해 생성 물질은?
22냄새성분에 대한 설명이 틀린 것은?
23결정성 캔디의 제조 시 결정형성에 영향을 주는 요인에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
24융점이 가장 낮은 지방산은?
25조혈작용과 관계있는 무기질은?
26수산품의 건조방법과 원료의 연결이 옳은 것은?
27등전점에서 단백질의 성질에 관한 설명으로 옳은 것은?
28전분의 가수분해 정도(D. E: dextrose equivalent)값이 커질수록 전분당의 물리화학적 성질에 대한 설명으로 옳은 것은?
29된장 발효 시 구수함 맛이 증가하는 데 관여하는 주된 현상은?
30멥쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 구성 비율은?
31상품화된 음식을 구입하여 최소한의 재가열한 후 배식하는 급식체계는?
32콩류의 특성을 설명한 것으로 맞지 않는 것은?
33구매하고자 하는 물품의 품질과 특성에 대하여 기록한 양식은?
34중국 4대 지방 요리의 하나로 향신료를 많이 사용하여 자극적인 맛과 매운 맛이 특징이고 마파두부를 대표적인 요리로 들수 있는 것은?
35조리시 조미료 사용에 대한 설명으로 틀린 것은?
36튀김온도가 가장 높은 것은?
37채소를 가열하는 방법으로 틀린 것은?
38주방 시설 설비에 대한 설명으로 틀린 것은?
39우유가공 중 균질화 처리로 인한 현상이 아닌 것은?
40어패류의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
41식품의 냉동 중 일어나는 변화가 아닌 것은?
42건표고버섯을 넣은 전골의 주된 감칠맛 성분은?
43정통적인 방법으로 증편을 만들 때 팽창을 위하여 사용하는 것은?
44갈비탕 1인분의 제조원가가 6,000원이고 판매부대 비용이 5,500원, 기대이익이 5,000원이라면 갈비탕 1인분의 판매가격과 재료비의 비율은?
45동결시킨 반조리 식품의 조리법으로 가장 옳은 것은?
46쇠고기 편육 조리법으로 옳은 것은?
47조리 용어 설명이 틀린 것은?
48어느 급식소의 예상고객수는 800명이고 좌석수가 400개이며, 1좌석당 바닥 면적이 1.5m2일 때 필요한 식당 면적은?
49우리나라의 감역감염병에 해당하는 것은?
50현대 환경오염의 특성으로 가장 거리가 먼 것은?
51건강 보균자의 설명으로 맞는 것은?
52모기에 관한 설명 중 틀린 것은?
53정상 공기의 화학적 성분과 가장 거리가 먼 것은?
54환기효과를 높이기 위한 중성대(neutral zone)의 위치로 가장 적합한 것은?
55유기염소제 살충제가 아닌 것은?
56간흡충의 중간 숙주는?
57해산어류를 생식함으로써 감염될 수 있는 기생충은?
58질병발생의 위험도 측정방법 중 위험요인에 폭로된 사람의 발병률과 위험에 폭로되지 않는 사람의 발병 비율을 조사하는 방법은?
59작업환경 관리방법 중 대치(substitution)에 해당하는 것은?
60청력 손실이 심해져서 소음성 난청의 초기 증상을 보이는 오디오그램 C5-dip 현상의 주파수는?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
댓글0
로그인하면 댓글을 남길 수 있어요.
불러오는 중…