문항 목록
1식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
2식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
3과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
4바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
5다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
6미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
7식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
8생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
9호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
10발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
11영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
12식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
13식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
14식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
15식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
16식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
17우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
18탄수화물이 아닌 것은?
19비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
20매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
21청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
22달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
23우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은?
24글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
25클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
26결합수의 특성이 아닌 것은?
27소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
28유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
29참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
30훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
31돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
32달걀의 기포성을 이용한 것은?
33생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
34음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
35재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
36소금의 용도가 아닌 것은?
37채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
38고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
39사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
40토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
41당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
42조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
43단백질의 구성 단위는 ?
44가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
45비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
46조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
47기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
48생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
49배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
50단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
51잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
52국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
53중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
54법정 3군감염병이 아닌 것은?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 기존 정답인 2번을 누르면 정답 처리됩니다. 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
55동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
56접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
57기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
58소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
59모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
60진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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