문항 목록
1엔테로톡신(장관독)이 원인이 되는 식중독은?
2식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 사람의 질병이 아닌 것은?
3감염형의 세균성 식중독을 일으키는 것이 아닌 것은?
4식품첨가물로 허용되어 있는 유지 추출제는?
5Clostridium perfringens에 의한 식중독이 가장 잘 발생하는 원인식품은?
6단백질 식품의 부패정도를 측정하는 지표가 아닌 것은?
7노로바이러스로 인한 식중독을 예방하기 위한 방법으로 적합하지 않은 것은?
8식품과 독성물질과의 연결이 옳은 것은?
9부패한 감자에서 생성되는 독성물질은?
10조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 언제까지 면허증을 반납하여야 하는가?
11자외선 살균등의 효과에 관한 설명으로 틀린 것은?
12영업을 하던 중 신고를 하여야 하는 변경사항이 아닌 것은?
13다음 중 허위표시·과대광고로 보지 아니하는 표시 및 광고의 범위와 그 적용대상 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
14식품위생법상 영업소에서 식품의 조리에 종사하는 자가 정기건강진단을 받아야 하는 횟수는?
15어육의 부패를 판정하기 위한 실험 결과중 부패로 판정하기 힘든 경우는?
16신경에 존재하는 cholinesterase의 작용을 억제하여 중독을 일으키는 농약은?
17소독과 살균에 관한 내용으로 옳은 것은?
18도자기를 용기로 사용할 때 문제가 될 수 있는 중금속은?
19식품 등의 표시기준상 트랜스지방의 정의는?
20다음 중 소독 효과가 가장 약한 것은?
21유지의 화학적 성질을 검사하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
22합성감미료인 아스파탐의 구성성분으로 옳은 것은?
23DHA나 EPA같은 불포화지방산이 많이 함유되어 있는 것은?
24열량권장량이 2400kcal인 경우, 이 중 15%를 단백질에서 얻으려면 몇 g 섭취하여야 하는가?
25두부는 어떤 성분을 염류에 의해 응고시켜 만든 것인가?
26아밀로펙틴과 아밀로오스를 비교한 설명 중 틀린 것은?
27간장 발효시 착색은 주로 어떤 반응에 의한 것인가?
28한천에 대한 설명 중 맞는 것은?
29단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?
30지방 산패를 촉진시키는 것은?
31메밀에 대한 설명 중 틀린 것은?
32어육의 자기 소화의 원인은?
33분산질의 크기에 따라 큰 것부터 나열된 것은?
34쌀밥에 콩을 넣어 혼식 할 경우 단백가가 보강될 수 있는 필수 아미노산은?
35토마토나 수박의 붉은색 색소명과 색소의 분류는?
36D-glucose를 환원시켜 만든 당은?
37다음 중 유중수적(W/O)형 유화식품은?
38샐러드 제조시 녹색 채소가 산에 의해 누렇게 변색되는 이유는?
39채소류와 가식부위의 연결이 옳은 것은?
40자유수와 결합수에 대한 설명 중 틀린 것은?
41쌀 전분의 amylose함량은?
42약한 수렴성 맛을 주며 쾌감을 주는 탄닌이 함유된 것은?
43전분의 조리에 대한 설명으로 옳은 것은?
44흰색 채소의 흰색을 그대로 유지시킬 수 있는 조리방법은?
45콩조림을 만들 때 처음부터 간장이나 설탕 등의 조미료를 첨가하여 끓이면 콩이 딱딱해 지는 것은 어떤 현상 때문인가?
46생선조리에서 어취를 제거해주는 성분이 잘못 연결된 것은?
47머랭은 달걀의 어떤 성질을 이용하여 만든 것인가?
48생선 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
49과일류의 분류가 잘못된 것은?
50가열 조리되는 식품의 조리열 전달 매체가 아닌 것은?
51어느 식당의 3월 한 달간 통조림 구입 내역이 아래와 같고, 3월말에 실사재고를 한 결과 15개의 재고가 남았다면 선입선출법에 의한 재고금액은?
52단체급식소에서 냉장고를 3000000원에 구입하였다. 잔존가격이 300000원, 내용년수가 10년인 냉장고의 감가삼가비를 정액법으로 계산하면 얼마인가?
53인플레이션이나 물가 상승시 소득세를 줄이기 위해 재무제표상의 이익을 최소화하기 위하여 사용하는 평가방법은?
54당류의 감미도가 큰 것부터 순서대로 나열된 것은?
55파인애플에 들어 있는 단백질 분해 효소는?
56건조저장실의 조건으로 옳은 것은?
57저장관리시 고려해야 할 사항이 아닌 것은?
58생선을 통으로 구입하여 횟감으로 썰었더니 무게가 5kg이 나왔다면 이 생선의 원래 무게는? (단, 이 생선의 폐기율은 65%이다.)(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
59건열조리의 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
60달걀의 응고 온도에 대한 설명 중 맞는 것은?(문제 오류로 보기 4번 내용이 정확하지 않습니다. 정확한 내용을 아시느분 께서는 오류 신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다. 정답은 4번 입니다.)
61수질오염의 지표들 가운데 수치가 높을 때 좋은 수질을 나타내는 것은?
62구층·구서의 일반적인 원칙이라 할 수 없는 것은?
63수질검사에서 과망간산칼륨 소비량을 측정하는 의미는?
64온열조건의 4대 인자는?
65백신예방 접종을 통하여 얻어지는 면역은?
66쥐가 매개하는 질병에 속하지 않는 것은?
67경구감염과 경피감염을 일으키고 장에서 기생하면서 흡혈로 인한 빈혈증상을 일으키는 선충류는?
68다음 중 사회적 환경에 해당하는 것은?
69자외선 중 생명선의 파장 범위는?
70접촉감염지수(감수성지수)가 가장 낮은 것은?
71실내 자연환기의 원동력이라 볼 수 없는 것은?
72급성 감염병으로서 빠른 경과를 취하는 역학적 특성은?
73어떤 세균을 20℃에서 10분간 사열할 수 있는 순수한 석탄산 희석배율이 80배일 때, 실험하려는 소독막을 160배로 희석한 것이 같은 조건하에서 같은 살균력을 갖는다면, 석탄산 계수는?
74부패조법은 하수 중의 어떤 미생물을 이용한 것인가?
75국가간 혹은 지역사회간의 보건수준을 비교하는데 사용되는 지표로 틀린 것은?
76소화기계 감염병은?
77먹는물의 수질판정기준 중 유해한 유기물질 검사항목에 해당되는 것은?
78규폐증과 관련된 직업으로 바르게 짝지어진 것은?
79방사선 장애에 의해서 올 수 있는 대표적인 직업병은?
80물이나 식품오염도의 중요한 지표가 되는 미생물은?
총 80문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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