문항 목록
1음식을 조리하기 전 손을 씻을 때 사용하기에 적합한 소독제는?
2Salmonella균 중 식중독을 일으키지 않는 것은?
3인체에 흡수되면 cholinesterase 작용을 저해하는 농약류는?
4독성시험 중 반수치사량(LD50)을 구하는 시험은?
5열경화성 수지인 페놀수지, 멜라민수지, 요소수지 등 검출될 수 있는 유해물질은?
6곰팡이독(mycotoxin)의 특징이 아닌 것은?
7아플라톡신(aflatoxin)이 생성되기 가장 쉬운 것은?
8영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
9다음과 같은 특징을 갖는 세균성 식중독의 원인 세균은?
10Methyl alcohol(CH3OH)에 의한 중독 때문에 우리나라에서 규제치를 설정하고 있는 식품은?
11식품위생법상 식품접객업 영업을 신규로 하려는 자는 사전 몇 시간의 식품위생교육을 받아야 하는가?
12숯불구이와 훈제육 등의 열분해물에서 생성되며 발암성 물질로 알려진 다환방향족 탄화수소는?
13병원성 대장균 O-157에 대한 설명으로 틀린 것은?
14과일 통조림주스에 통조림관으로부터 용출되어 잔류할 수 있는 유해성 금속물질은?
15다음 중 유해 인공 감미료는?
16유독성분을 함유하는 식물과 성분이 맞지 않는 것은?
17식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
18식품위생법상 허위표시에 해당되지 않는 것은?
19식기류 등에 녹청이 형성되어 중독증상을 일으키는 성분은?
20식용얼음의 대장균군에 대한 규격은?
21냄새성분의 연결이 틀린 것은?
22아미노 카르보닐(amino-carbonyl) 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
23밀가루 5g을 취하여 킬달법으로 정량한 결과 질소량이 2.0% 이었을 경우 조단백질량은?
24콩나물을 조리할 때 비타민 C의 손실을 막는 방법은?
25절단면에서 얄라핀(jalapin)이라는 백색 점액이 나오는 것은?
26다음 식품 중 적색의 원인 물질이 다른 하나는?
27효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
28아밀로펙틴과 아밀로오스를 비교한 설명 중 틀린 것은?
29파스타(Pasta)를 만드는 밀의 종류는?
30유지의 자동산화를 촉진하는 요인이 아닌 것은?
31껍질을 벗긴 사과의 갈변에 관여하는 것은?
32글루타민산 나트륨(MSG)에 구아닐산 나트륨을 넣으면 맛난 맛이 강해지는 맛의 현상은?
33비타민에 대한 설명으로 틀린 것은?
34두부 제조시 콩단백질이 응고되는 변성에 기인하는 것은?
35식혜제조에서 전분의 당화작용을 일으키는 효소는?
36신경계의 흥분을 억제하고, 효소작용을 촉진시키며 체액의 산, 알칼리 평형에도 관여하는 물질은?
37다음 중 결합수의 성질은?
38단백질의 등전점에 대한 정의로 ( )안에 알맞은 것은?
39유화식품이 아닌 것은?
40겔(gel)의 분산상과 분산매를 순서대로 바르게 짝지은 것은?
41감의 떪은 맛과 관계 없는 것은?
42생선비린내를 제거하는 방법 중 바른 것끼리 묶은 것은?
43다음 자료에 의한 직접원가는 얼마인가?
44열원에서 식품으로 열이 이동하는 방법이 아닌 것은?
45꽁치 구이를 할 때 정미중량 75g을 조리하고자 할 때 1인당 구매량은 얼마로 하는가? (단, 꽁치의 폐기율39%)
46닭의 가열조리시 나타나는 닭뼈주위의 근육이 거무스름하게 변색되는 이유는?
47우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
48손익분기점에 대한 설명으로 알맞은 것은?
49생대두에 들어있는 특수성분이 아닌 것은?
50쇠고기 편육을 할 때 옳은 것은?
51과일의 갈변억제에 관한 설명으로 틀린 것은?
52오징어를 솔방울 모양으로 조리할 때 내장이 붙어있던 안쪽에 칼집을 내는 이유로 가장 적합한 것은?
53식품의 계량방법 중 틀린 것은?
54우엉은 삶을 때 가끔 청색으로 변하는데 그 이유로 맞는 것은?
55식품구입시 감별법으로 옳은 것은?
56물가상승시 재고액을 높게 책정하고 싶을 때 사용되는 재고액의 평가방법은?
57하루 필요 열량이 2500kcal일 때 20%를 단백질로 얻으려면 단백질은 몇 g 섭취하여야 하나?
58육류의 조리법 중 건열조리법은?
59식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
60단체급식에서 식품위해요소중점과리기준(HACCP)에 의한 안전성 통제요서와 거리가 먼 것은?
61야간에 지표면의 온도가 낮아져서 생기는 기온역전은?
62모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
63크롬(Cr) 만성 중독증의 특이한 임상 증상은?
64진동이 심한 작업을 장기간 할 때 발생되기 쉬운 직업병은?
65만성감염병의 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?
66저압 환경으로 오는 질병이 것은?
67진폐증 중에서 폐포에 섬유증식증을 유발하지 않는 것은?
68만성카드뮴 중독의 주요 증상으로 볼 수 없는 것은?
69하수의 오염도 측정시 BOD의 측정온도와 기간은?
70소독약의 살균력을 비교하기 위한 지표로 작용하는 것은?
71경피감염을 하는 기생충은?
72먹는 물의 정수과정으로 옳은 것은?
73하수의 혐기성 처리법에 속하는 것은?
74예방 접종할 때 순화독소(toxoid)를 이용하는 감염병은?
75부영양화 원인과 관계가 깊은 물질로 바르게 짝지어진 것은?
76자외선 가운데 생명선이라 불리는 Dorno의 건강선파장범위는?
77물의 자정작용에 해당하지 않는 것은?
78탄소계 물질이 있는 하수의 혐기성 분해로 가장 많이 발생되는 가스는?
79홍역에 관한 설명으로 옳은 것은?
80일광 중 열작용이 강하여 열사병의 원인이 되는 것은?
총 80문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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