문항 목록
1에일(Ale)은 어느 종류에 속하는가?
2탄산가스를 함유하지 않은 일반적인 와인을 의미하는 것은?
3Benedictine의 Bottle에 적인 D.O.M의 의미는?
4칵테일을 만드는 3가지 기본 방법이 아닌 것은?
5이탈리아 밀라노 지방에서 생산되며, 오렌지와 바닐라 향이 강하고 길쭉한 병에 담긴 리큐르는?
6양주병에 80 proof라고 표기되어 있는 것은 알코올 도수 얼마에 해당하는가?
7다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?
8샴페인 제조 과정 중 바르게 설명된 것은?
9Grain whisky에 대한 설명으로 옳은 것은?
10다음 중 노 믹싱(No Mixing)의 방법으로 만들어지는 칵테일은?
11헤네시의 등급 규정으로 틀리 것은?
12다음 중 중요무형문화재로 지정받은 민속주는?
13와인의 발효 중 젖산발효에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
14Draft(or Draught) Beer란?
15Whisky의 유래가 된 어원은?
16다음 중 완성 후 Nutmeg를 뿌려 제공하는 것은?
17Whisky의 재료가 아닌 것은?
18칵테일 장식과 그 용도가 적합하지 않은 것은?
19맥주 제조과정 중 1차 발효 후 숙성 시의 적당한 보관 온도는?
20이탈리아 리큐르로 살구 씨를 물과 함께 증류하여 향초 성분과 혼합하고 시럽을 첨가해서 만든 리큐르는?
21White Wine을 차게 마시는 이유는?
22다음 중 Dry Sherry의 용도로 가장 적합한 것은?
23셰이커(Shaker)를 사용한 후 가장 적당한 보관 방법은?
24다음 계량단위 중 옳은 것은?
25다음 중 1Pony의 액체 분량과 다른 것은?
26담색 또는 무색으로 칵테일의 기본주로 사용되는 Rum은?
27달걀, 우유, 시럽 등의 부재료가 사용되는 칵테일을 만드는 방법은?
28칵테일 잔의 밑받침대로 헝겊이나 두터운 종이로 만든 것은?
29다음 중 데킬라(Tequila)를 주재료로 하지 않고 있는 칵테일은?
30다음 재료 중 칵테일 조주 시 많이 사용되는 붉은 색의 시럽은?
31다음 중 Vodka Base Cocktail은?
32식료와 음료를 원가관리 측면에서 비교할 때 음료의 특성에 해당하지 않는 것은?
33접객 서비스의 책임자로 접객원들의 교육훈련 및 관리를 담당하며 접객 서비스 업무를 수행하는 종사원은?
34다음 중 제품을 생산하기까지 소비된 직접 재료비, 직접 노무비, 직접 경비를 합산한 원가는?
35블랜더(Blend)의 설명으로 어울리지 않는 것은?
36고객이 위스키 스트레이트를 주문하고, 얼음과 함께 콜라나 소다수, 물 등을 원하는 경우 이를 제공하는 글라스는?
37위생적인 맥주(Beer) 취급 절차로 가장 거리가 먼 것은?
38「Strainer」의 설명 중 틀린 것은?
39「핑크 레이디, 밀리언 달러, 마티니, 네그로니」의 기법을 순서대로 나열한 것은?
40다음의 바의 매출증대 방안에 대한 설명 중 가장 거리가 먼 것은?
41주장 서비스의 부정요소와 직접적인 관계가 먼 것은?
42실제원가가 표준원가를 초과하게 되는 원인이 아닌 것은?
43칵테일을 만드는 데 필요한 기물은?
44다음 중 일반적으로 남은 재료의 파악으로써 구매수준에 영향을 미치는 것은?
45프랜차이즈업과 독립경영을 비교할 때 프랜차이즈업의 특징에 해당하는 것은?
46와인의 서비스에 대한 설명으로 틀린 것은?
47Whisky의 주문·서빙 방법으로 적합하지 않은 것은?
48스카치 750㎖ 1병의 원가가 100,000원이고 평균 원가율을 20%로 책정했다면 스카치 1잔의 판매 가격은 얼마인가?
49Wine Master의 의미로 가장 적합한 것은?
50다음 중 Cubed Ice를 의미하는 것은?
51Which of the following is made from grain?
52다음 ( )안에 알맞은 것은?
53다음은 어떤 도구에 대한 설명인가?
54다음 ( )에 적당한 말은?
55What is the name of famous Liqueur on scotch basis?
56아래와 같은 의미로 사용되는 것은?
57「How long have you worked for your hotel?」의 물음에 대한 답으로 적당하지 않은 것은?
58다음 중 ( ) 안에 알맞은 것은?
59Which terminology of the following is not related to Cocktail-making?
60「I'm sorry, but Ch, Margaux is not ( ) the wine list.」에서 ( )에 알맞은 것은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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