문항 목록
1밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
2독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
3쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
4HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
5집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
6노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
7다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
8영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
9카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
10섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
11식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
12쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
13아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
14식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
15식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
16다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
17온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
18일반적인 잼의 설탕 함량은?
19우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
2018:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
21( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
22어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
23달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
24샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
25영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
26식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
27인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
28건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
29단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
30젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
31다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
32밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
33영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
34식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
35달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
361일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
37겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
38단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
39발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
40오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
41식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
42다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
43전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
44푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
45원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
46영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
47곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
48쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
49냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
50다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
51전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
52다음 중 만성전염병은?
53우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
54우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
55감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
56먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
57국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
58전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
59다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
60폐흡충증의 제2중간숙주는?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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