문항 목록
1부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
2다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 테트로도톡신이 가장 많은 부위는?
3감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
4보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
5다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
6식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
7주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
8식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
9cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
10식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
11다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
12식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
13일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
14식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
15식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
16지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
17식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
18영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
19전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
20발효식품이 아닌 것은?
21다음 중 물에 녹는 비타민은?
22다음 식품 성분 중 지방질은?
23비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
24다음 중 화학조미료는?
25다음 중 동물성 색소는?
26100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
27기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
28조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
29젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
30다음 중 유도지질(derived lipids)은?
31체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
32두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
33다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
34아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
35조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
36재료의 소비액을 산출하는 계산식은?
37다음 중 고정비에 해당되는 것은?
38우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
39어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
40단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
41아래에서 설명하는 조미료는?
42침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
43우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
44과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
45급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
46다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
47식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
48다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
49지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
50급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
51우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
52하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
53정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
54전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 기존 정답인 2번을 누르면 정답 처리됩니다. 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
55석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
56인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
57폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
58분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
59수질의 분변오염지표균은?
60다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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