문항 목록
1다음 중 보존료가 아닌 것은?
2식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
3그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
4다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
55'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
6다음 세균성식중독 중 독소형은?
7감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
8굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
9식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
10곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
11다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
12일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려운 식중독은?
13화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
14중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
15식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
16냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
17꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
18경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
19과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
20고추의 매운맛 성분은?
21다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
22곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
23고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
24난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
25철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
26생선의 자기소화 원인은?
27감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
28가공 육제품의 내포장재인 케이싱(Casing)에 대한 설명으로 옳은 것은?
29곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
30함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
31식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
32끓이는 조리법의 단점은?
33계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
34녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
35다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
36비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
37급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
38다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
39다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?
40가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
41다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
42냉동식품과 관계가 없는 내용은?
43구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
44구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
45생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
46유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
471일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
48아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
49가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
50다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
51물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
52각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
53수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
54위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
55오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
56D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
57다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
58간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
59고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
60다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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