문항 목록
1감각온도의 3요소가 아닌 것은?
2급성 전염병이 발생했을 때 가장 우선적으로 실시해야 n할 역학조사는?
3다음 중 인축공통 전염병은?
4유구조충에 관한 설명 중 틀리는 것은?
5공중보건의 목적을 실현하기 위한 지역사회의 노력에 관한 내용으로 거리가 먼 것은?
6질소화합물의 최종산화물로 음용수에 포함되었을 경우 영유아들에게 청색아(blue-baby)를 유발할 수 있는 것은?
7모기체내에서 병원체가 증식 후 전파되는 증식형 전염병은?
8우유소독시 약 63℃에서 30분간 가열처리하는 소독법은?
9음식점의 주방에서 발생하는 쓰레기는 어디에 해당하는가?
10비전염성 질환의 역학적 특징으로 옳지 않은 것은?
11직업병의 예방대책이라 할 수 없는 것은?
12학교급식의 목적 중 교육적 측면에 해당하는 것은?
13유지의 중합에 의한 변질과 관계가 없는 것은?
14화학성 식중독과 관계가 없는 것은?
15해수세균에 오염된 해수어로 인해 주로 발생하는 식중독은?
16주요 증상이 구토와 심한 발열(38℃ - 40℃)을 일으키는 식중독은?
17피마자유에서 볼 수 있는 유독성분은?
18골연화증, 골절이 잘 일어나는 이타이이타이(itai-itai) 병의 원인 중금속은?
19식품 첨가물과 이용식품을 연결한 것 중 관련이 없는 것은?
20착색료인 베타 카로틴(β -carotene)에 대한 설명 중 잘못 된 것은?
21식품위생의 담당 주무관청은?
22동물성 자연독이 아닌 것은?
23다음 비타민 중 조리시 가장 파괴율이 큰 것은?
24물리적 조리조작은 어느 것인가?
25식품 구입시 조리 후의 중량 변화도 고려해야 한다. 일반적으로 쌀로 밥을 지으면 약 몇배 정도 중량이 증가되는가?
26밀가루 제품의 팽창역할을 하는 것 중 가장 거리가 먼 것은?
27족편은 육류의 어떤 성분을 이용하는 조리법인가?
28달걀은 오래 삶으면 난황표면이 짙은 암녹색으로 변화하는데 어떤 성분에 의한 것인가?
29과일을 손질할 때 갈변되는 현상을 막기 위해 사용되는 물질과 원리를 연결한 것 중 옳은 것은?
30다음은 갈비의 가식 테스트 내용이다. 위의 내용을 토대로 원가전환가치(Cost Conversion factor)의 수치와 갈비의 실사용 단가가 15,300원일 때의 구매단가를 맞게 짝지은 것은?
31굽기 조리 시 주의할 점으로 틀린 것은?
32극초단파(microwave) 조리의 설명으로 가장 올바른 것은?
33대두가공품 중 두부에 대한 설명으로 틀린 것은?
34조육의 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
35달걀의 유화성에 관한 설명 중 틀린 것은?
36육류와 생선의 조리에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
37스프의 농밀제로 사용되지 않는 것은?
38복어 중독사고가 발생했을 때의 응급처치방법이 잘못된 것은?
39냉동시 일어나는 변화에 대한 설명으로 가장 맞는 것은?
40식재료 관리의 순서가 올바르게 된 것은?
41채소류의 검수 합격기준에서 벗어나는 것은?
42다음의 채소 중에서 삶기에 의한 비타민 C의 파괴가 가장 많은 것은?
43한국요리의 고명으로 쓰이지 않는 것은?
44피급식자의 기호에 합당한 일정수의 식단을 뽑아서 각 식단의 조리법을 표준화하여 주별, 월별, 분기별로 사용하는 것은?
45조리의 목적에 어긋나는 것은?
46다음 중 섞기 + 젓기 + 반죽의 조리조작이 병용되어 만들어진 식품의 예가 아닌 것은?
47양식을 먹을 때의 식사예절에 대한 설명으로 가장 틀린 것은?
48냉동식품의 해동시 영양성분의 손실에 대한 설명이 아닌 것은?
49단체급식에서 재고회전율이 표준보다 높을 때 나타나는 현상은?
50급식조리시설의 내장 마감재료에 관한 설명이 가장 옳은 것은?
51직무분석을 실시하는 목적이 아닌 것은?
52일반적으로 조리에서 가장 많이 손실이 우려되는 비타민은?
53인체의 생리기능을 조절하는 영양소끼리 짝지어진 것은?
54다음 중 서로 관계 있는 것끼리 짝지어진 것은?
55다음 중 연결이 틀린 것은?
56균질우유(homogenized milk)를 잘 설명한 것은?
57전분의 호화를 이용한 것은?
58저장을 주 목적으로 하는 냉훈법에 쓰이지 않는 것은?
59다음 식품 중 유중수적형 유화상태인 것은?
60식용유지의 특성으로 가장 옳지 않은 것은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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