문항 목록
1식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
2식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
3식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
4식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
5식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
6다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
7부패된 어류에 나타나는 현상은?
8생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
9다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
10대합조개의 독성분은?
11곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
12식품 첨가물 중 유해한 착색료는?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
13사용이 금지된 감미료는?
14식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
15부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
16상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
17일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
18산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
19숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
20육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
21어유와 일반 식물유의 차이점은?
22효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
23아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
24빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
25녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
26식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
27생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
28식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
29대두에 가장 많은 단백질은?
30전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
31다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
32밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
33일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
34음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
35생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
36식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
37담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
38침에 들어있는 소화효소의 작용은?
39다음 설명 중 신선란은?
40다음 중에서 직접비의 합계액은?
41주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
42용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
43양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
44계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
45"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
46다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
47유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
48수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
49식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
50피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
51세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
52공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
53잠복기가 가장 긴 전염병은?
54아메바에 의해서 발생되는 질병은?
55집단감염이 잘 되는 기생충은?
56민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
57자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
58쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
59장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
60포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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