문항 목록
1칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
2미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
3혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
4식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
5식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
6다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
7식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
8바이러스에 의한 감염이 아닌 것은?
9통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
10곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
11식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
12식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?(2024년 변경된 기준 적용됨)
13식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
14식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
15식품위생법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
16결합수의 특성으로 옳은 것은?
17사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
18다당류에 속하는 탄수화물은?
19알코올 1g당 열량산출 기준은?
20유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
21젤라틴과 관계없는 것은?
22다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
23색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
24칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
25두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
26호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
27쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
28오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
29가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
30달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
31굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
32제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
33국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
34우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
35냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
36다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
37김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
38날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
39식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
40쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
41버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
42무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가?
43생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
44육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
45다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
46다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
47마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
48조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
49소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
50성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
51인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
52주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
53인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
54공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
55<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
56이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
57폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
58진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
59조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
60감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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