문항 목록
1다음 중 영국의 커피하우스에서 발전되어 오늘날 세계적인 기업으로 성장한 보험사는?
2우리나라에서 처음 커피를 마신 사람은 고종(高宗) 이다. 고종은 덕수궁 내에 우리나라 최초의 로마네스크 양식 건물을 지어 커피와 다과를 즐겼다고 한다. 이곳은 어디인가?
3다음의 커피체리에 관한 내용 중 틀린 것은?
4생두의 가운데 골처럼 파인 부분을 무엇이라 하는가?
5다음 설명하는 커피의 종(Species)은 무엇인가?
6아라비카(Arabica) 종의 생육조건에 맞는 것은?
7원산지 에티오피아로부터 커피가 전파되어 최초로 경작을 시작한 나라는?
8다음 커피나무에 관한 내용에 대한 설명 중 옳은 것은?
9커피나무의 경작에 보편적으로 이용되고 있는 방법은?
10다음의 커피에 관한 여러 기술 중 틀리게 설명된 것은?
11다음 커피의 생육조건에 관한 내용 중 옳은 것은?
12다음의 커피 품종을 올바르게 짝지은 것은?
13다음 중 잘못 연결된 것은?
14SCAA 기준에 의한 결점두(Defect bean) 중 너무 늦게 수확되거나, 흙과 접촉하여 발효되어 발생하는 것은?
15아래의 ( )에 들어갈 올바른 말은 어떤 것인가?
16커피 체리에서 생두를 분리하는 과정 중 습식법(Wet processing)에서 주로 거치는 공정은?
17다음의 건조 과정에 대한 설명 중 틀린 것은?
18국토의 면적은 작지만 양질의 커피를 생산하는 국가로서 주로 습식법을 사용하며, 대표적인 커피로 ‘따라주(Tarrazu)’가 널리 알려져 있다. 특히 로부스타의 재배가 법적으로 금지된 이 나라는?
19다음 중 생두의 등급(Grading)을 정하기 위해 고려되어야 하는 조건이 아닌 것은?
20생산지에 따라 생두 분류기준이 다양한데, “스크린 사이즈(Screen size)”에 의한 생두 분류의 설명에 대해 틀린 것은?
21Quaker(퀘이커)에 대한 설명 중 바르지 않은 것은?
22다음 생두의 보관에 대한 설명 중 올바른 것은?
23다음 중 커피가 인체에 미치는 일반적인 영향이 아닌 것은?
24다음 중 디카페인 커피(Decaffeinated coffee)의 카페인 추출방법이 아닌 것은?
25우유를 높은 온도에서 가열할 때 생기는 가열취(加熱臭)의 원인이 되는 우유의 성분은 무엇인가?
26크림의 우모현상(Feathering)이란 뜨거운 커피에 커피크림을 첨가하면 커피의 표면에 작은 형태의 깃털같은 응고형상이 일어나는 것을 말한다. 이와 같은 현상을 일으키는 우유 중의 성분은?
27식재료의 보관에 필요한 냉장·냉동고의 적절한 온도 범위는?
28스탠더드 레시피(Standard recipe)를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?
29원가는 커피 판매점의 핵심 관리요소이다. 다음 중 원가의 3요소는 무엇인가?
30다음 중 식품 온도계의 사용법으로 적절하지 못한 것은?
31커피 로스팅 시 일어나는 물리적 현상으로 옳지 않은 것은?
32로스팅 중 가장 많이 소멸되는 생두의 성분은?
33로스팅 단계에 대한 아래 설명 중 옳지 않은 것은?
34다음 중 커피 로스팅 방식으로 사용하지 않은 것은?
35로스팅을 하기 전에 로스터(Roaster)가 고려하지 않아도 되는 것은?
36다음은 커피를 로스팅할 때 발생하는 현상이다. ( )안의 맞는 내용은?
37다음 성분 중에서 생두에 가장 많이 함유되어 있는 것은?
38다음은 무엇에 대한 설명인가?
39생두를 장기 저장하였을 경우 색, 향미 및 지질의 산가가 변화된다. 이들 현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
40다음은 커피의 어떤 성분을 설명한 것인가?
41다음은 로스팅 시 일어나는 크랙에 대한 설명이다. 틀린 것은?
42커피를 약한 화력에 너무 오래 로스팅해서, 캐러멜화가 충분히 진행되지 않아 나타나는 향미의 결함은?
43수망(手網) 로스터를 이용하여 생두를 로스팅하려 한다. 올바른 순서대로 나열한 것은?
44다음 중 SCAA 커피 품질 평가 중 평가하지 않는 항목은?
45다음 중 커피 향기의 강도를 나타내는 단어가 아닌 것은?
46다음은 커피 추출의 삼대 원리이다. 순서가 올바른 것은?
47드리퍼 내부에 있는 리브(Rib)의 역할을 바르게 설명한 것은?
48여러 가지 추출기구에 대한 설명으로 틀린 것은?
49다음은 커피 추출기구의 특성을 나열한 것이다. 잘못 연결된 것은?
50에스프레소 커피의 특징을 나열한 것 중 잘못 설명한 것은?
51드립(Drip) 추출에 대한 다음 설명 중 옳은 것은?(문제오류로 실제 시험장에서는 1, 2번이 정답 처리되었습니다. 여기서는 1번을 누르시면 정답 처리 됩니다. 참고해설 : 커피의 단맛은 온도가 높아지면 상대적으로 약해질 수 있습니다.)
52필터 홀더(Filter holder)의 두께를 두껍게 하는 이유는 무엇인가?
53에스프레소 머신에서 메인보일러의 적정한 압력 범위는?
54다음 커피장비 관리 지침 중 매일점검 해야 하는 사항은?
55탬핑(Tamping)을 하는 가장 큰 이유는 무엇인가?
56다음 빈칸에 들어가야 할 단어로 묶인 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
57다음 중 올바르게 연결된 것은?
58다음 중 커피머신의 주요 부품인 보일러와 관련이 없는 것은?
59다음 에스프레소에 관련된 용어 중 바르게 설명된 것은?
60다음 바리스타(2급) 인증 실기평가 항목 중 기술평가에 해당하는 것은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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