문항 목록
1다음 유럽의 커피 전파와 관련된 역사적 사실이 아닌 것은?
2커피나무의 열매를 형태학적으로 분류하면 어떤 종류에 속하는가?
3다음 중 커피 품종이 서로 잘못 연결된 것은?
4커피 재배 방법 중 셰이딩(Shading)에 대한 다음 설명이 사실과 다른 것은?
5커피나무의 생육 조건에 대한 다음 설명으로 맞는 것은?
6다음은 식물학적으로 본 커피 품종에 대한 내용이다. 설명 중 틀린 것은?
7다음 커피나무 재배 토양에 대한 설명으로 부적합한 것은?
8다음 커피에 관한 여러 설명 중 옳게 설명된 것은?
9워시드 커피(Washed coffee)의 처리방법으로 옳은 것은 다음 중 어느 것인가?
10아래 보기는 커피나무의 어떤 질병을 설명한 것인가?
11다음은 커피 생산국을 설명한 것이다. 해당되는 국가명은?
12생두의 보관에 대한 다음 설명 중 올바른 것은?
13생두 가공방법 중 건식법에 대한 설명으로 옳지 않은 내용은 다음 중 어느 것인가?
14다음 설명하는 생두 가공과정을 거쳐 얻은 커피는 어떤 종류에 해당 하는가?
15커피 체리의 외과피를 벗겨내면 끈적끈적한 점액질이 나오는데, 이것을 무엇이 라고 하는가?
16다음 지속가능한 커피(Sustainable Coffee)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
17커피 체리를 수확하는 방식에 대한 다음 설명 중 틀린 것은?
18커피와 관련된 다음 용어 중 핸드 소팅(Hand sorting)은 무엇을 말하는가?
19다음은 커피 생산국가와 생두 분류 기준에 따른 생두 분류명칭을 나열한 것이다. 서로 잘못 연결된 것은 어느 것인가?
20건식법(Dry processing)으로 생산된 생두를 창고를 열어 계절풍을 쐬어 가공한 커피로 신맛은 적고 입에서의 느낌이 묵직하고 독특한 향을 느낄 수 있는 인도산 커피는 다음중 무엇인가?
21나라에 따라 생두 등급을 책정하는 기준이 다르다. 다음 중 그 기준에 해당되지 않는 것은?
22다음 중 결점두(Defect bean)의 발생 원인이 잘못 연결된 것을 고르시오.
23다음 기구의 명칭은?
24생두 보관과정 중에 생두가 많은 비에 노출되어 하얀 곰팡이가 생겨 결점두가 되었다. 이와 같은 결점두는 다음 중 어디에 해당되는가?
25디카페인 커피(Decaffeinated Coffee)에 대한 다음 설명 중 틀린 것은?
26다음 중 커피 제조에 사용되는 우유의 신선도를 감별할 수 있는 옳은 방법은?
27커피의 항산화 효능에 대한 아래 설명 중 옳은 것은?
28세계커피선수권대회(World Coffee Championship) 여러 부문 중에서 2012년부터 새로 추가된 대회는?
29다음은 우유의 표면장력을 설명한 것이다. 옳은 내용으로 연결된 것은?
30다음 음식물의 보관에 필요한 냉장·냉동고의 적절한 온도 범위는?
31다음 로스팅에 의한 원두의 물리적 변화에 대하여 틀리게 설명한 것은?
32로스팅 단계에 대한 아래 설명 중 옳은 내용이 아닌 것은 무엇인가?
33다음 중 블렌딩(Blending)을 하는 이유가 아닌 것은?
34로스팅 공장에서 커피생두의 ‘로스팅 후 블렌딩’(Blending after Roasting)하는 방법의 특징을 설명한 것 중 가장 거리가 먼 것은?
35다음은 커피에 함유되어 있는 지방을 설명한 것이다. 틀리게 설명한 것은?
36커피가 공기 중의 산소와 반응하여 품질이 열화(劣化)되는 현상을 산화라 한다. 아래 성분 중에서 산화반응을 일으키는 커피의 성분은?
37다음 중 커피 추출액에 함유되어 있는 무기질 성분 중에서 가장 많이 함유되어 있는 성분은?
38다음 중 커피의 갈색 색소의 형성 반응이 아닌 것은?
39다음 커피의 맛 성분을 나열한 것 중 설명이 부적절한 것은?
40다음 중 생두를 로스팅함으로 현저하게 감소하는 물질이 아닌 것은?
41다음은 커피생두에 함유된 무슨 성분에 관한 설명인가?
42다음 중 커피의 쓴맛이 생성되는 원천이 아닌 것을 고르시오.
43커피의 다음 성분들 가운데, 커피를 마시는 순간 커피 추출액의 표면에서 생긴 증기에 의해 입속에서 느껴지는 향의 주된 성분은?
44다음은 향기에 대한 원칙이다. 틀린 것은?
45다음 향기 요소들 가운데 로스팅 과정에서 조성되는 향기는?
46다음 중 커피를 구입할 때 먼저 고려해야 될 사항 두 가지를 꼽는다면 무엇인가?
47다음 커피에 대한 상식으로 바른 것은?
48다음은 커피 추출 시 사용하는 물에 관한 내용이다. 바르게 설명된 것은 어느 것인가?
49다음 중 원두의 품위 유지를 위한 포장기술이 아닌 것은?
50맛있는 커피를 추출하기 위해 분쇄의 과정은 필수이다. 다음 중 분쇄의 조건 중에서 틀 리게 설명한 것을 고르시오.
51다음은 추출 기구에 대한 설명이다. 추출 기구의 명칭은 무엇인가?
52다음 추출에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
53다음 에스프레소 추출액을 물과 비교한 물리화학적 변화를 설명한 것 중 틀린 것은?
54그룹헤드의 스크린 필터(Screen filter) 에 대한 다음 설명 중 틀린 것은?
55깊은 산속 지하수를 사용하는 커피전문점에서 에스프레소 머신을 설치하려고 한다. 원 수(물)를 기계에 연결하기 위해서 반드시 설치해야 하는 것으로 짝지어진 것은?
56다음 중 커피를 분쇄해서 배출 레버를 작동하여 일정한 양의 커피가 나오도록 하는 동작을 무엇이라고 하는가?
57다음 중 추출된 에스프레소의 관능적인 평가로 올바르지 않는 것은?
58다음 에스프레소 베이스 음료 중에서 우유의 양이 가장 적게 사용하는 것은 어느 것인가?
59다음은 에스프레소 메뉴에 관련된 용어들이다. 바르게 설명된 것은?
60에스프레소 추출 시 너무 진한 크레마(Dark crema)가 추출되었다. 다음 중 원인이 될 수 없는 것은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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