문항 목록
1아라비아 지역에서 재배되기 시작한 커피가 최초로 전파된 유럽의 도시는 어디인가?
2다음 중 커피의 전파와 관련된 역사적 사실이 틀리게 연결된 것은?
3다음 커피나무에 관한 내용 가운데 올바르게 기술된 항목은 무엇인가?
4피베리(Peaberry)에 대한 설명으로 바르지 않은 것은?
5다음 중 아라비카종 커피에 대한 설명으로 부적합한 것은?
6아라비카 종 커피의 하나인 티피카(Typica) 품종에 대한 설명 중 틀린 것은?
7건식법(Dry processing)으로 생산된 생두를 창고를 열어 계절풍을 쐬어 가공한 커피로 신맛은 적고 입에서의 느낌이 묵직하고 독특한 향을 느낄 수 있는 인도산 커피는?
8커피 열매 성숙의 마지막 단계에서 나타나는 현상은?
9다음 중 파치먼트 커피(Parchment coffee)에 대한 올바른 설명은?
10커피 재배 지역과 커피의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
11아라비카 커피 재배지역으로 가장 부적합한 곳은?
12커피나무가 이 병에 걸리면 수확량이 감소하고 성장이 방해되어 나무가 죽을 수 있으며, 현재까지 알려진 커피 질병 중 패해가 가장 큰 것으로 보고되고 있다. 이에 관련되는 질병은 아래의 어느 것인가?
13다음 중 생두 가공 방법 중 건식법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
14습식법(Wet processing)의 공정 순서가 바른 것은?
15다음의 건조 과정에 대한 설명으로 틀린 것은?
16내추럴 커피(Natural coffee)와 워시드 커피(Washed coffee)의 특성에 대한 설명이 잘못된 것은?
17커피의 스크린 사이즈별 명칭을 큰 순서대로 나열한 것을 고르시오.
18다음 중 ( )에 올바르게 설명된 것을 고르시오.
19생산된 커피는 나라마다 정한 일정기준에 따라 분류(Classification)가 이루어지는데 다음 중 그 내용이 틀리게 설명된 항목은 어떤 것인가?
20다음 설명의 ( )에 적합하게 기술된 것을 고르시오.
21다음 설명에 해당되는 커피 생산 국가는?
22다음 중 SCAA 기준에 따른 결점두의 종류와 그에 대한 설명으로 잘못 된 것은?
23디카페인 커피 제조 공정 중에 증기로 불린 생두에 유기용매를 이용하여 카페인을 제거하는 방법을 용매 추출법이라 한다. 이 추출법의 특징이 아닌 것은?
24우유를 40°C 이상으로 가열할 때 생성되는 얇은 피막의 주성분은 무엇인가?
25무균질 우유에 대한 설명 중 옳은 것은?
26국제커피기구(ICO)에 대한 설명이 틀리게 된 것은?
27바리스타는 식음료에 대한 품질관리 차원에서 HACCP 제도에 대한 지식을 갖추어야 한다. 이 제도에 대한 설명으로 옳은 것은?
28Ochratoxin(오크라톡신) A에 대한 설명 중 옳은 것은?
29커피 전문점 종사원의 직무와 가장 관련이 적은 것은?
30커피전문점의 경영차원에서 ‘해피 아워(Happy hour)’를 올바르게 설명한 것은?
31로스팅 후 원두에서 가장 많이 발생하는 가스는?
32다음 중 로스팅에 의해 가장 많이 소멸되는 생두의 성분은?
33로스팅 8단계 분류 중 프렌치 로스트(French roast)에 해당되는 SCAA 단계별 명칭은?
34로스팅에 의한 원두의 물리, 화학적 변화이다. 틀린 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
35로스팅 단계에 대한 아래 설명 중 틀린 것은?
36커피가 공기 중의 산소와 반응하여 품질이 열화(劣化)되는 현상을 산화라 한다. 아래 성분 중에서 산화반응을 일으키는 커피의 성분은?
37다음 중 커피의 음용이 체내 흡수에 영향을 미치는 영양소는?
38커피 생두에 함유된 트리고넬린(Trigonelline)에 대하여 잘못 설명한 것은?
39생두에 함유되어 있는 유리당 중 함량이 가장 높은 것은?
40마이야르 반응(Maillard reaction)에 대한 설명 중 가장 적합한 내용은?
41다음 중 커피의 건류 반응(Dry distillation)에 의하여 생성된 향기가 아닌 것은?
42커피 커핑(Cupping) 평가용어에 대한 내용 중 다른 하나는?
43커피를 약한 화력에 너무 오래 로스팅해서, 캐러멜화가 충분히 진행되지 않아 나타나는 향미의 결함은?
44커피의 향미 결점 중 다음에 해당하는 것은?
45SCAA 커피 커핑 규정에 있어서 견본준비(Sample preparation)에 관한 내용이다. 틀린 것은?
46다음 커피 추출 기구 중 일반적으로 분쇄된 원두의 입자가 작은 순서대로 나열하면?
47커피의 가용성분 중 실제로 커피에 추출된 비율을 무엇이라 하는가?
48커피를 추출하는 방식 중 달임 방식(Decoction)에 해당하는 것은?
49커피의 산패 요인에 대한 설명으로 틀린 것은?
50다음 원두 보관 방법 중 옳은 것은?
51모카포트로 커피를 추출 할 때 주의해야 할 점이 아닌 것은?
52다음 중 에스프레소 추출의 특징 및 정의와 거리가 먼 것은?
53에스프레소와 물을 비교한 물리화학적 특성 중 틀린 것은?
54에스프레소 머신의 발전 단계로 올바른 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
55다음은 에스프레소 머신을 구성하고 있는 요소의 명칭과 설명이다. 바르게 설명된 것은?
56에스프레소 머신의 관리에 관한 다음 설명 중 틀린 것은?
57에스프레소 추출 후 시각적으로 판단을 할 수 있는 가장 좋은 크레마의 상태를 적절히 표현한 것은?
58에스프레소 추출 전 물 흘려보내기 동작에 대한 내용 중 틀린 것은?
59에스프레소 커피 제조 시 과소추출(Under extraction)의 원인으로 올바르게 연결된 것은?
60(사)한국커피협회 주관 바리스타 2급 실기 규정에 대한 설명이다. 시연 도중 실격에 해당되는 상황은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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