문항 목록
1다음 중 커피와 관련된 설명으로 옳은 것은?
2다음의 커피체리에 관한 내용 중 틀린 것은?
3다음 중 커피 체리가 완전히 성숙하면 노란색으로 변하는 품종은?
4다음 중 서로 잘못 연결된 커피 품종은?
5다음 중 아라비카 종에 대한 설명으로 부적합한 것은?
6생두의 가운데 골처럼 파인 부분의 명칭은 무엇인가?
7다음 설명 중 옳은 것은?
8다음 내용 중에 로부스타(Robusta)종과 관련이 있는 것은 무엇인가?
9커피 재배에 관한 설명으로 바르지 못한 것은?
10열대와 아열대지역으로 커피를 재배하기에 적합한 조건으로 알려져 있는 커피 벨트(Coffee Belt) 혹은 커피 존(Coffee Zone)의 범위는?
11다음 중 커피에 관하여 올바르게 설명한 것은?
12다음 지문의 ( )에 가장 적합하게 들어갈 말은?
13다음의 커피에 관한 여러 기술 중 올바르게 설명된 것은?
14커피종자를 개량하는 목적으로 옳게 묶은 것은?
15커피체리를 수확하는 방법 중 스트리핑(Stripping)방식에 대한 설명 가운데 틀린 것은?
16다음은 커피 체리를 가공하는 방식에 관한 내용 중 옳은 것은?
17커피 가공과정에서 생두 크기에 의한 선별 작업을 무엇이라 부르는가?
18커피는 가공 단계 별로 명칭이 다양한 데 그 중 파치먼트 커피(Parchment coffee)에 대한 올바른 설명은?
19내추럴 커피(Natural coffee)와 워시드 커피(Washed coffee)의 특성에 대한 설명 가운데 잘못된 것은?
20수확한 체리의 가공, 건조방법으로 올바른 설명은?(문제 오류로 실제 시험장에서는 모두 정답 처리되었습니다. 여기서는 1번을 누르시면 정답 처리 됩니다.)
21다음 중 Peaberry에 대한 설명으로 옳은 것은?
22커피 생두의 스크린 사이즈(Screen size) 단위에 대하여 올바른 것은?
23커피와 관련된 용어 중 ‘핸드 소팅(Hand Sorting)’은 무엇을 말하는가?
24커피 생두의 등급을 정하기(Grading) 위해 고려되어야 하는 조건이 아닌 것은?
25커피를 분류하는 방법이 다른 세 나라와 다른 국가는?
26우유를 높은 온도에서 가열할 때 생기는 가열취(加熱臭)의 원인이 되는 유청 단백질은 무엇인가?
27디카페인 커피(Decaffeinated Coffee)에 대한 설명 중 틀린 것은?
28커피에 첨가되는 설탕과 유지방의 열량비율에 대한 설명 중 옳은 것은?
29아래의 내용 공란에 적합한 용어는 무엇인가?
30커피전문점에서 사용하는 행주를 소독하는 가장 좋은 방법은?
31다음은 커피를 로스팅할 때 일어나는 변화를 설명한 것이다. 옳은 내용은?
32다음 중 로스팅에 대하여 바르게 설명한 것은?
33로스팅 과정에 따른 변화 및 관련 작업에 대한 아래 설명 중에 옳게 묘사한 내용은 어느 것인가?
34커피 로스팅 시 불조절의 방법에 따라 원두의 팽창 상태가 달라진다. 팽창률이 높을수록 커피의 성분이 물에 의해 추출될 수 있는 확률이 높아지는데, 같은 로스터로 원두의 팽창률을 높이는 불 조절을 바르게 설명한 것은 다음 중 어느 것 인가?
35커피가 공기 중의 산소와 반응하여 품질이 열화(劣化)되는 현상을 산화라 한다. 아래 성분 중에서 산화반응을 일으키는 커피의 성분은?
36커피향기와 맛에 깊은 관계가 있는 성분으로 아라비카에는 12-16%가 들어있는 커피내의 주요 성분은?
37커피 생두의 30% 정도 차지하며 로스팅 시 커피 특유의 갈색으로 변하게 하고 향기와 감칠맛을 증대시키는 역할을 하는 성분은? 3
38커피콩의 로스팅 후의 변화에 대한 다음 설명 중 적절하지 않은 것은?
39커피 생두의 단백질과 유리아미노산에 대한 설명 중 바르게 설명한 것은?
40커피의 전체적 향기를 일컫는 부케(Bouquet)를 구성하는 것이 아닌 것은?
41커피의 다음 성분들 가운데, 커피를 마시는 순간 커피 추출액의 표면에서 생긴 증기에 의해 입속에서 느껴지는 향의 주된 성분은?
42커피를 너무 짧은 시간 동안에 로스팅해서, 당과 탄소화합물이 정상적으로 생성되지 않았을 때 나타나는 맛의 결함은?
43커핑(Cupping)에서 커피에 뜨거운 물을 부었을 때 부풀어 오른 커피의 향기를 평가하는 것은?
44다음은 무엇에 대한 설명인가?
45블랜딩을 하는 이유는 서로 다른 향미 특성을 가진 원두를 적절한 비율로 섞어 맛의 균형을 맞추기 위한 것이다. 블랜딩의 설명으로 틀린 것은?
46다음은 커피를 추출하는 물에 대한 내용이다. 바르게 설명된 것은?
47원두 커피의 가치를 최대한 높이기 위한 분쇄방법이 아닌 것은?
48커피의 산패에 대한 설명 중 바른 것은?
49커피 보관에 영향을 주는 원인들로 옳은 설명은?
50커피 분쇄 방법 중 다음과 같은 단점이 있는 그라인더의 형태는?
51다음 추출기구의 사용 후 관리 가운데 잘못 연결된 것은?
52드리퍼에 있는 리브(Rib)의 역할을 바르게 설명한 것은?
53갓 로스팅 된 커피 내에 함유된 가스 성분으로 인해 발생하는 현상은?
54에스프레소 추출 시 물이 커피를 통과하는 시간에 영향을 미치는 다음 요소 중 가장 거리가 먼 것은?
55다음은 에스프레소 머신을 구성하고 있는 요소들의 명칭과 설명이다. 바르게 설명된 것은?
56다음 연결 중 틀린 것은?
57크레마에 대한 다음 설명 중 가장 적절한 것은?
58다음은 한국커피교육협의회(KCES) 바리스타(2급) 실기시험 규정이다. 다음 중 중요 불합격 사유로 묶인 것은?
59에스프레소 머신의 관리에 관한 다음 설명 중 가장 거리가 먼 것은?
60에스프레소 추출과정에 대한 다음의 설명 중 틀린 것은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
댓글0
로그인하면 댓글을 남길 수 있어요.
불러오는 중…