문항 목록
1뉴 크롭(New crop) 생두에 대한 설명 중 옳은 것은 어느 것인가?
2브라질에 처음으로 커피종자를 들여와 브라질을 최대 커피 생산국이 되도록 기여한 인물은?
3다음 중 티피카(Typica)종 생두에 대한 설명 중 틀린 것은 어느 것인가?
4커피나무의 열매를 형태학적으로 분류하면 어떤 종류에 속하는가?
5생두(Green bean)를 평가하는 방법 중 옳지 못한 것은 어느 것인가?
6아프리카 동부에 위치한 레위니옹(Reunion) 섬에서 발견된 티피카(Typica)의 돌연변이 품종은?
7다음 중 커피 체리에 관한 설명 중 틀린 것은?
8SCAA의 등급 분류 중 “Specialty coffee라 함은 생두 ( )g 중 결점두 ( ) 이하인 커피를 말한다”라는 내용에서 괄호 안에 적합한 답은 어느 것인가?
9커피의 단계별 명칭을 바르게 설명하지 못한 것은 어느 것인가?
10다음은 식물학적으로 본 커피 품종에 대한 설명이다. 잘못된 내용은?
11다음 중 중남미 커피생산국이 아닌 것은?
12로부스타(Robusta) 커피에 대해 적절하게 묘사한 것은 어느 것인가?
13커피 재배조건에 대한 아래 설명 중 틀린 것은?
14과테말라에서 생산되는 생두의 상품명 뒤에 붙게 되는 SHB(Strictly hard bean) 또는 HB(Hard bean) 등은 무엇을 의미하나?
15커피나무와 생두 수확에 대한 다음 설명 중 옳지 않은 것은 어느 것인가?
16다음은 커피 체리를 가공하는 방식에 관한 내용이다. 옳은 것을 고르시오.
17커피 체리를 수확하는 방식에 대한 설명으로 틀린 것은?
18다음 중 커피 원두에는 없는 비타민은 어느 것인가?
19파치먼트 커피(Parchment coffee)에 대한 설명 중 옳은 것은 어느 것인가?
20다음 중 커피의 향미에 결함이 있는 생두에 해당되지 않는 것은 어느 것인가?
21브라질산 생두의 분류 중 맛(Taste)에 의한 분류에서 가장 우수한 등급에 속하는 것은 어느 것인가?
22아래 내용 중 커피 이름과 생산지가 올바르게 연결된 것은 어느 것인가?
23다음 설명에 해당되는 커피 산지는 어디인가?
24카페인을 제거한 디카페인 커피에 대한 설명 중 틀린 것은?
25우유를 높은 온도에서 가열할 때 생기는 가열취(加熱臭)의 원인이 되는 유청단백질은 어느 것인가?
26무균질 우유에 대한 설명 중 옳은 것은 어느 것인가?
27커피가 공기 중의 산소와 반응하면 변패되는 자동산화반응이 발생된다. 커피의 어떤 성분에 이와 같은 현상이 일어나는가?
28스탠더드 레시피(Standard recipe)를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은 어느 것인가?
29커피 제조 시 바리스타가 지켜야 할 위생관리로서 적절한 것은?
30커피를 마신 후 인체에서 나타날 수 있는 생리적 현상이 아닌 것은?
31커피생콩의 유리당류에 대한 설명 중 바르게 설명한 것은?
32커피생콩을 장기 저장하였을 경우, 콩의 색, 풍미 및 지질의 산가가 변화된다. 이 현상에 대한 내용 중 틀린 것은?
33커피 향미의 종류와 생성원인에 대한 연결이 옳은 것은 어느 것인가?
34다음 로스팅 중 맛 성분의 변화에 대한 설명 중 옳은 것은?
35아래의 내용 중 로스팅(Roasting)에 관한 설명으로 옳은 것을 고르시오.
36배전에 대한 아래 설명 중 부적합한 것은 어느 것인가?
37커피의 맛을 평가하여 표현할 때, 입안에 느껴지는 커피 맛의 무게감과 촉감에 대한 용어 설명에 해당하는 것은?
38커핑에 관한 설명 중 틀린 내용은 어느 것인가?
39커피 생두의 커핑 항목으로 적절치 않는 것은?
40커피를 로스팅할 때 발생하는 변화와 무관한 것은 어느 것인가?
41다음은 커피를 블렌딩(Blending)할 때 고려해야 할 기본 원칙을 서술한 내용이다. 적절치 않은 것은?
42로스팅 단계 중 다크 로스트(Dark roast)로 진행될 때 나타나는 커피의 상태에 해당되지 않는 것은?
43아래 내용은 원두의 갈색색소의 형성에 대한 설명이다. 이와 관련하여 틀린 것을 고르시오.
44커피 성분인 카페인에 관한 내용 중 부적절한 것은 어느 것인가?
45커피의 산미(酸味)를 나타내는 다음 성분 중 배전콩에 가장 많이 함유되어 있는 성분은?
46가장 좋은 맛의 에스프레소 커피를 추출하기 위해 적절한 물의 온도는?
47핸드 드립으로 같은 양의 커피를 추출할 때, 다음 중 추출 속도에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
48리스트레또(Ristretto)에 대한 설명 중 옳은 것은 어느 것인가?
49우유 스티밍(Steaming) 과정에 대한 설명 중 부적절한 것은?
50커피를 분쇄할 때, 분쇄 커피 입자의 크기를 결정하기 위하여 가장 중요하게 고려해야 될 사항은?
51다음 중 팩킹(Packing)의 순서를 올바르게 설명한 것은 어느 것인가?
52에스프레소의 추출에서 적갈색 크레마가 나타나기 위한 필수 요건이 아닌 것은?
53탬핑(Tamping)을 하는 가장 중요한 이유는 무엇인가?
54갓 로스팅된 커피에 함유된 가스성분으로 인해 일어나는 현상을 옳게 설명한 것은?
55각종 커피 추출법에 대한 설명이 틀리게 짝 지어진 것은 어느 것인가?
56커피를 추출하기 위해 분쇄작업을 하는 이유로 합당한 것은?
57다음은 원두의 저장 시 발생할 수 있는 다양한 화학반응의 결과이다. 관련 설명 중 틀린 것은 어느 것인가?
58가동 중인 기계의 필터 홀더(Filter holder)의 보관 방법으로 적절한 것은?
59맛 좋은 레귤러커피를 마시기 위해 취해야 할 적절한 방법이 아닌 것은?
60에스프레소 추출 시, 에스프레소 머신의 펌프모터에 심한 소음이 발생하였다. 그 원인은 무엇인가?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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