조주기능사 · 2006

조주기능사 (2006-01-22)

총 60문항

정답과 해설은 문제지에 없어요. CBT에서 확인할 수 있어요.

  1. 1.슬로우 진(Sloe Gin)의 설명 중 옳은 것은?

    1. ①리큐르의 일종이며 진(Gin)의 종류이다.
    2. ②보드카에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.
    3. ③아주 천천히 분위기 있게 먹는 칵테일이다.
    4. ④오얏나무 열매 성분을 진에 첨가한 것이다.

  2. 2.다음 중 Shaker의 부분이 아닌 것은?

    1. ①Cap
    2. ②Screw
    3. ③Strainer
    4. ④Body

  3. 3.주로 블렌더(Blender)를 많이 사용하여 만드는 칵테일은?

    1. ①마이타이(Mai-Tai)
    2. ②세븐엔드세븐(Seven and Seven)
    3. ③러스티네일(Rusty Nail)
    4. ④엔젤스키스(Angel's Kiss)

  4. 4.클라렛(Claret)이란?

    1. ①독일산의 유명한 백포도주(White Wine)
    2. ②불란서산 적포도주(Red Wine)
    3. ③스페인산 포트 와인(Port Wine)
    4. ④이태리산 스위트 버머스(Sweet Vermouth)

  5. 5.피나콜라다 칵테일(Pina Colada)을 만들 때 필요치 않은 것은?

    1. ①럼(Rum)
    2. ②파인애플 쥬스(Pineapple Juice)
    3. ③우유(Milk)
    4. ④Pina Colada Mix

  6. 6.증류주를 설명한 것 중 알맞은 것은?

    1. ①과실이나 곡류 등을 발효시킨 후 열을 가하여 분리하는 것을 말한다.
    2. ②과실의 향료를 혼합하여 향기와 감미를 첨가한 것을 말한다.
    3. ③주로 맥주, 와인, 양주 등을 말한다.
    4. ④탄산성 음료를 증류주라고 한다.

  7. 7.우리나라 과실주의 종류에 속하지 않는 것은?

    1. ①송자주
    2. ②백자주
    3. ③호도주
    4. ④계명주

  8. 8.육류와 함께 마실 수 있는 것 중 가장 적당한 것은?

    1. ①백포도주(White Wine)
    2. ②적포도주(Red Wine)
    3. ③로제와인(Rose Wine)
    4. ④포트와인(Port Wine)

  9. 9.키안티(Chianti)는 어느 나라 포도주인가?

    1. ①불란서
    2. ②이태리
    3. ③미국
    4. ④독일

  10. 10.다음 포도주 중 얼음(On the rocks)을 넣어서 마실 수 있는 포도주는?

    1. ①Champagne
    2. ②Vermouth
    3. ③White Wine
    4. ④Red Wine

  11. 11.아래와 같이 한 Table에서 4인의 주문이 들어 왔을 때 Bartender가 가장 마지막에 만들 주문 품목은?

    1. ①Bottle Beer
    2. ②Whisky with Soda Water
    3. ③Salty Dog
    4. ④Dry Martini Straight up Lemon Twist

  12. 12.호크(Hock)와인이란?

    1. ①독일 라인 지역산 백포도주
    2. ②불란서 버건디 지방산
    3. ③스페인 호크하임엘(Hockheimerle)지방산 백포도주
    4. ④이탈리아 피에몬테 지방산 백포도주

  13. 13.해피 아워(Happy Hour)란?

    1. ①하루 중 가장 행복한 시간
    2. ②하루 중 시간을 정해서 가격절하로 영업하는 시간
    3. ③하루 중 고객에게 특별행사로 가격을 인상해서 영업하는 시간
    4. ④단골 고객에게 선물 주는 시간

  14. 14.에일(Ale)은 어느 종류에 속하는가?

    1. ①와인(Wine)
    2. ②럼(Rum)
    3. ③리큐르(Liqueur)
    4. ④맥주(Beer)

  15. 15.비중이 가볍고 잘 섞이는 술이나 부재료를 유리제품인 믹싱글라스에 아이스큐브와 함께 넣어 바 스푼을 사용하여 재빨리 잘 휘저어 조주하는 방법은?

    1. ①스터링(Stirring)
    2. ②쉐이킹(Shaking)
    3. ③블렌딩(Blending)
    4. ④플로팅(Floating)

  16. 16.싱글(Single)이라 하면 술 30㎖분의 양을 기준으로 한다. 그러면 2배인 60㎖의 분량을 의미하는 것은?

    1. ①핑거(Finger)
    2. ②대시(Dash)
    3. ③드랍(Drop)
    4. ④더블(Double)

  17. 17.칵테일은 차게 해서 조주되어야 한다. 만들어진 칵테일이 손에서 체온이 전달되지 않도록 사용되어야 할 글라스(Glass)는?

    1. ①stemmed glass
    2. ②tumbler
    3. ③highball glass
    4. ④collins

  18. 18.펄케(Pulque)를 증류해서 만든 술은?

    1. ①럼
    2. ②보드카
    3. ③데킬라
    4. ④아쿠아비트

  19. 19.FIFO(First-in, First-out) 원칙에 우선적으로 적용받는 품목은?

    1. ①위스키
    2. ②브랜디
    3. ③보드카
    4. ④맥주

  20. 20.프랑스에서 생산되는 칼바도스(Calvados)는 어느 종류에 속하는가?

    1. ①브랜디
    2. ②진
    3. ③와인
    4. ④위스키

  21. 21.1quart는 몇 ㎖에 해당되는가?

    1. ①약 60㎖
    2. ②약 240㎖
    3. ③약 760㎖
    4. ④약 950㎖

  22. 22.다음에서 글래스(Glass) 가장 자리의 스노우스타일(Snow Style) 장식 칵테일로 어울리지 않는 것은?

    1. ①Kiss of Fire
    2. ②Margarita
    3. ③Chicago
    4. ④Grasshopper

  23. 23.Zombie cocktail의 조주에서 주재료로 사용되는 것은?

    1. ①Vodka
    2. ②Gin
    3. ③Scotch
    4. ④Rum

  24. 24.다음 중 혼성주가 아닌 것은?

    1. ①Apricot brandy
    2. ②Amaretto
    3. ③Rusty nail
    4. ④Anisette

  25. 25.위스키(Whisky)의 종류가 아닌 것은?

    1. ①스카치(Scotch)
    2. ②아이리쉬(Irish)
    3. ③버번(Bourbon)
    4. ④스페니쉬(Spanish)

  26. 26.다음 보기는 와인에 관한 법률이다. 어느 나라 법률인가?

    1. ①이태리
    2. ②스페인
    3. ③독일
    4. ④불란서

  27. 27.Stinger를 조주할 때 사용되는 술은?

    1. ①Brandy
    2. ②Creme de Menthe Blue
    3. ③Cacao
    4. ④Sloe Gin

  28. 28.다음에 해당되는 한국 전통 술은 무엇인가?

    1. ①안동소주
    2. ②전주 이강주
    3. ③문배주
    4. ④교동 법주

  29. 29.다음 셰리와인 중 Fino 중 일정기간 숙성시킨 것으로 숙성과정에서 색이 호박색으로 변하는 Medium Sweet 형의 셰리와인은?

    1. ①Amontillado
    2. ②Amoroso
    3. ③Manzanilla
    4. ④Oloroso

  30. 30.성춘향과 이몽룡의 애절한 사랑 무대가 되었던 남원의 민속주로서 여성들이 부담 없이 즐길 수 있는 은은한 국화향이 특징이며, 지리산의 야생국화와 지리산 뱀사골의 지하 암반수로 빚어진 것은?

    1. ①두견주
    2. ②송순주
    3. ③춘향주
    4. ④매실주

  31. 31.소믈리어(Sommelier)의 주된 임무는?

    1. ①주장 기물관리
    2. ②주류 저장관리
    3. ③칵테일 조주 봉사
    4. ④와인 판매봉사

  32. 32.쿨러(Cooler)의 종류에 해당되지 않는 것은?

    1. ①Jigger Cooler
    2. ②Cup Cooler
    3. ③Beer Cooler
    4. ④Wine Cooler

  33. 33.Bar Floor 시설 설치시 고려할 사항이 아닌 것은?

    1. ①위생적이어야 한다.
    2. ②미끄러지 않는 타일이나 아스팔트타일이 적합하다.
    3. ③편안함과 안전을 우선시해야 한다.
    4. ④나무바닥이 카페트가 적당하다.

  34. 34.주류의 구매관리에 있어서 적절하지 못한 것은?

    1. ①최대 저장량은 2개월분이 적당하다.
    2. ②다량의 주류저장은 도난 위험이 있으므로 비효율적이다.
    3. ③증류주는 변질의 우려가 있으므로 다량 구매의 장점을 살린다.
    4. ④재고로 발생된 비용은 자금회전율을 늦추게 하므로 유의한다.

  35. 35.사과를 주원료로 해서 만들어지는 브랜디는?

    1. ①Kirsch
    2. ②Calvados
    3. ③Campari
    4. ④Framboise

  36. 36.목재 머들러(wood muddler)의 용도는?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

    1. ①스파이스나 향료를 으깰 때 사용한다.
    2. ②레몬을 스퀴즈할 때 사용한다.
    3. ③칵테일을 휘저을 때 사용한다.
    4. ④브랜디를 띄울 때 쓴다.

  37. 37.Bar Spoon의 사용 방법 중 맞는 것은?

    1. ①Garnish를 Setting할 때 사용하는 스푼이다.
    2. ②칵테일을 만들 때 용량을 재는 도량 기구이다.
    3. ③휘젖기(Stir)를 할 때 가볍게 돌리면서 젓도록 하기 위하여 중간 부분이 나선형으로 되어 있다.
    4. ④Glass에 얼음을 담을 때 사용하는 기구이다.

  38. 38.소주의 농도가 25%라고 한다. 어떤 의미인가?

    1. ①소주 한 병에 25%의 알콜이 들어 있다.
    2. ②100cc속에 25cc의 알콜이 들어 있다.
    3. ③100cc속에 50g의 알콜이 들어 있다.
    4. ④소주 한 병에 25g의 알콜이 들어 있다.

  39. 39.다음 중 바에서 꼭 필요치 않은 기구는?

    1. ①글라스 냉각기
    2. ②전기 믹서기
    3. ③얼음 분쇄기
    4. ④아이스크림 제조기

  40. 40.바텐더의 주업무가 아닌 것은?

    1. ①칵테일 조주
    2. ②영업 후 재고 조사
    3. ③업장 관리
    4. ④고객 영업

  41. 41.칵테일 파티를 준비하는 요소로서 적합하지 못한 사항은?

    1. ①초대 인원 파악
    2. ②개최 일시와 장소
    3. ③파티의 매너(manner)
    4. ④메뉴의 결정

  42. 42.맥주 저장 관리상의 주의 사항 중 틀린 것은?

    1. ①원활한 재고 순환
    2. ②시원한 온도 유지(18℃ 내외)
    3. ③통풍이 잘 되는 건조한 장소
    4. ④햇빛이 잘 들어오는 밝은 장소

  43. 43.주정 강화주(Fjortified)에 속하는 음료는?

    1. ①위스키(Whisky)
    2. ②데킬라(Tequila)
    3. ③브랜디(Brandy)
    4. ④쉐리와인(Sherry Wine)

  44. 44.주류를 글라스에 담아서 고객에게 서어브할 때 글라스 밑받침으로 사용하는 것은?

    1. ①스터리(Stirrer)
    2. ②디켄터(Decanter)
    3. ③컷팅보드(Cutting board)
    4. ④코스터(coaster)

  45. 45.영와인(Young Wine)은 몇 년간 저장하여 숙성 시킨 것인가?

    1. ①5년 이하
    2. ②7년~10년
    3. ③10년~15년
    4. ④15년 이상

  46. 46.글라스 웨어(Glass Ware)의 취급 요령 중 설명이 틀린 것은?

    1. ①Glass Ware는 고객에게 서비스하기 전 반드시 닦아서 서브한다.
    2. ②Glass Ware는 닦을 때 반드시 뜨거운 물에 담그어 닦는다.
    3. ③Glass Ware는 자주 닦으면 좋지 않다.
    4. ④Glass Ware에 냄새가 날 때는 레몬 슬라이스를 물에 넣어서 닦으면 냄새를 제거 할 수 있다.

  47. 47.주장 기물의 가장 위생적인 세척 순서는?

    1. ①비눗물 → 더운물 → 찬물
    2. ②더운물 → 비눗물 → 찬물
    3. ③비눗물 → 찬물 → 더운물
    4. ④찬물 → 비눗물 → 더운물

  48. 48.증류주의 보관? 저장 방법 중 틀린 것은?

    1. ①브랜디는 오랜 기간 저장할수록 짙은 향과 맛이 생긴다.
    2. ②위스키 보관시 직사광선을 피한다.
    3. ③브랜디 종류를 보관할 때 적정온도를 유지한다.
    4. ④맥주는 신선하게 보관한다.

  49. 49.바텐더 보조가 영업을 하기 위한준비사항이 아닌 것은?

    1. ①복장은 항상 깨끗하고 단정하게 한다.
    2. ②Ganish를 준비한다.
    3. ③Inventory를 한다.
    4. ④Bar Counter내의 청결, 정리 정돈 등을 한다.

  50. 50.다음 칵테일 중 각종 주류를 후로팅(Floating)하는 것은?

    1. ①로브로이(Rob Roy)
    2. ②엔젤스키스(Angel's Kiss)
    3. ③마가리타(Margarita)
    4. ④스크류드라이버(Screw Driver)

  51. 51.다음 전치사 중에서 ( )에 알맞은 것은?

    1. ①at
    2. ②in
    3. ③on
    4. ④to

  52. 52.What is the most famous orange flavored cognac liqueur?

    1. ①Grand Marnier
    2. ②Drambuie
    3. ③Cherry Heeriing
    4. ④Galliano

  53. 53.다음 ( ) 안의 단어와 뜻이 같은 것은?(문제를 정확하게 다 복원하지 못하였습니다. 여기서는 1번을 누르면 정답 처리 됩니다.)

    1. ①tough
    2. ②rough
    3. ③heavy
    4. ④new

  54. 54.다음 중 틀린 곳이 있는 문장은?

    1. ①He skates well. - He is a good skater
    2. ②He works hard. - He is a hard worker
    3. ③He cooks well. - He is a good cooker
    4. ④He drives carefully. - He is a careful driver

  55. 55.“우리는 새 혼합기를 가지고 있다.”를 잘 표현한 것은?

    1. ①We has been a new blender.
    2. ②We has a new blender
    3. ③We had a new blender
    4. ④We have a new blender

  56. 56.Would you like me to catch a taxi (괄호) you?

    1. ①for
    2. ②to
    3. ③of
    4. ④on

  57. 57.다음은 무엇에 대한 설명인가?

    1. ①Tequila
    2. ②Brandy
    3. ③Rum
    4. ④Vodka

  58. 58.다음은 무엇에 대한 설명인가?

    1. ①Scotch whisky
    2. ②Gin
    3. ③Tequila
    4. ④Rum

  59. 59.You (괄호) drink your milk while it's hot. 다음 중 (괄호)에 적당한 말은?

    1. ①will
    2. ②should
    3. ③shall
    4. ④could

  60. 60.Which one is the cocktail containning beer and tomato?

    1. ①Red boy
    2. ②Bloody mary
    3. ③Red eye
    4. ④Tom collins