조주기능사 · 2006

조주기능사 (2006-10-01)

총 60문항

정답과 해설은 문제지에 없어요. CBT에서 확인할 수 있어요.

  1. 1.영국에서 발명한 무색투명한 음료로서 키니네가 함유된 청량음료는?

    1. ①Cider
    2. ②Cola
    3. ③Tonic Water
    4. ④Soda Water

  2. 2.미국산 위스키(Whisky)의 86Proof를 우리나라 도수로 변환하면 얼마인가?

    1. ①40도
    2. ②41도
    3. ③42도
    4. ④43도

  3. 3.샴페인에 관한 설명 중 틀린 것은?

    1. ①샴페인은 포말성(Sparkling)와인의 일종이다.
    2. ②샴페인 원료는 피노 느와, 피노 뫼니에, 샤르도네이다.
    3. ③동 페리뇽(Dom Peringon)에 의해 만들어졌다.
    4. ④샴페인 산지인 샹파뉴 지방은 이탈리아 북부에 위치하고 있다.

  4. 4.다음 중 연속식 증류(Patent still Whisky)법으로 증류하는 위스키는?

    1. ①아이리쉬 위스키(Irish Whisky)
    2. ②블랜디드 위스키(Blended Whisky)
    3. ③몰트 위스키(Malt Whisky)
    4. ④그레인 위스키(Grain Whisky)

  5. 5.Martini에 가장 기본적인 장식 재료는?

    1. ①체리(Cherry)
    2. ②올리브(Olive)
    3. ③오렌지(Orange)
    4. ④자두(Plum)

  6. 6.Rob Roy를 조주할 때는 일반적으로 어떤 술을 사용하는가?

    1. ①Rye Whisky
    2. ②Bourbon Whisky
    3. ③Canadian Whisky
    4. ④Scotch Whisky

  7. 7.클라렛(Claret)이란 다음 중 어떤 와인의 종류인가?

    1. ①적포도주(Red Wine)
    2. ②백포도주(White Wine)
    3. ③담색포도주(Rose Wine)
    4. ④황색포도주(Yellow Wine)

  8. 8.1쿼터(quart)는 몇 온스(Ounce)를 말하는가?

    1. ①1온스
    2. ②16온스
    3. ③32온스
    4. ④38.4온스

  9. 9.다음 중 멕시코산 증류주는?

    1. ①Cognac
    2. ②Johnnie walker
    3. ③Tequila
    4. ④Cutty Sark

  10. 10.커피는 음료의 어느 부문에 속하는 음료인가?

    1. ①알콜성 음료
    2. ②기호 음료
    3. ③영양 음료
    4. ④청량 음료

  11. 11.일반적으로 Bourbon Whisky를 주조할 때 약 몇 %의 어떠한 곡물이 사용되는가?

    1. ①50% 이상의 호밀
    2. ②40% 이상의 감자
    3. ③50% 이상의 옥수수
    4. ④40% 이상의 보리

  12. 12.다음 중 장식으로 양파(Cocktail onion)가 필요한 것은?

    1. ①마티니(Martini)
    2. ②깁슨(Gibson)
    3. ③좀비(Zombie)
    4. ④다이쿼리(Daiquiri)

  13. 13.Pina Colada를 만들 때 재료로 가장 거리가 먼 것은?

    1. ①럼
    2. ②파인애플 쥬스
    3. ③코코넛 밀크
    4. ④레몬 쥬스

  14. 14.스팅거(Stinger)를 제공하는 유리잔(Glass)의 종류는?

    1. ①하이볼(High ball) 글라스
    2. ②칵테일(Cocktail) 글라스
    3. ③올드 패션드(Old-Fashioned) 글라스
    4. ④사워(Sour) 글라스

  15. 15.바에서 사용하는 기구로 술병에 꽂아 소량으로 일정하게 나오게 하는 기구는 무엇인가?

    1. ①Pourer
    2. ②Muddler
    3. ③Corkscrew
    4. ④Squeezer

  16. 16.물건을 운반하는데 사용하는 것은?

    1. ①Dispenser
    2. ②Trolley
    3. ③Ice Box
    4. ④Decanter

  17. 17.다음에서 설명되는 약용주는 무엇인가?

    1. ①두견주
    2. ②송순주
    3. ③문배주
    4. ④백세주

  18. 18.곡물(Grain)을 원료로 만든 무색투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 착미시킨 술은?

    1. ①데낄라(Tequila)
    2. ②럼(Rum)
    3. ③보드카(Vodka)
    4. ④진(Gin)

  19. 19.독일 포도주의 최상급 표시는?

    1. ①AOC
    2. ②VDQS
    3. ③Varietal Wine
    4. ④Qmp

  20. 20.다음 중 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 하는 것은?

    1. ①소다수
    2. ②적포도주
    3. ③백포도주
    4. ④맥주

  21. 21.다음 칵테일(Cocktail) 중 글라스(Glass) 가장자리에 소금으로 프로스트(Frost)하여 내용물을 담는 것은?

    1. ①Million Dollar
    2. ②Cuba Libre
    3. ③Grasshopper
    4. ④Margarita

  22. 22.백포도주는 주로 어느 식사에 많이 제공되는가?

    1. ①육류
    2. ②생선류
    3. ③과일류
    4. ④후식류

  23. 23.칵테일 조주시 재료의 비중을 이용해서 섞이지 않도록 하는 방법은?

    1. ①Blend 기법
    2. ②Build 기법
    3. ③Stir 기법
    4. ④Float 기법

  24. 24.다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?

    1. ①두견주
    2. ②인삼주
    3. ③감홍로주
    4. ④경주교동법주

  25. 25.다음 중 증류주로 만든 칵테일이 아닌 것은?

    1. ①Manhattan
    2. ②Rusty Nail
    3. ③Irish Coffee
    4. ④Grasshopper

  26. 26.브랜디(Brandy) 숙성도의 고급화 순서가 옮은 것은?

    1. ①3Star - V.S.O - V.S.O.P - X.O
    2. ②3Star - V.S.O.P - V.S.O - X.O
    3. ③3Star - X.O - V.S.O - V.S.O.P
    4. ④3Star - V.S.O - X.O - V.S.O.P

  27. 27.다음 중 하면 발효 맥주에 해당 되는 것은?

    1. ①Stout Beer
    2. ②Porter Beer
    3. ③Pilsen
    4. ④Ale Beer

  28. 28.다음 칵테일 중 Snow Style기법의 칵테일이 아닌 것은?

    1. ①Margarita
    2. ②Irish Coffee
    3. ③Kiss of Fire
    4. ④Mai-Tai

  29. 29.스틸와인(Still Wine)을 바르게 설명한 것은?

    1. ①발포성 와인
    2. ②식사 전 와인
    3. ③비발포성 와인
    4. ④식사 후 와인

  30. 30.리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?

    1. ①블렌딩법(Blending)
    2. ②침출법(Infusion)
    3. ③증류법(Distillation)
    4. ④에센스법(Essence process)

  31. 31.와인의 빈티지(Vintage)가 의미하는 것은?

    1. ①포도주의 판매 유효 연도
    2. ②포도의 수확 년도
    3. ③포도의 품종
    4. ④포도주의 도수

  32. 32.생맥주(Draft Beer)취급의 필수적인 요건이 아닌 것은?

    1. ①냉장시설의 적정온도 유지
    2. ②술통 속 맥주의 정확한 압력
    3. ③쾌적한 실내 장식과 판매카운터
    4. ④선입선출에 의한 재고 순환

  33. 33.다음 중 바텐더가 해야 할 업무가 아닌 것은?

    1. ①표준 레시피에 의한 정량 조주를 해야 한다.
    2. ②용모가 단정하고 예의 바른 매너를 지켜야 한다.
    3. ③제공된 음료는 정확히 전표를 발행해야 한다.
    4. ④매출 관리 및 인원 관리 등 업장을 전반적으로 책임진다.

  34. 34.Canadian Whisky가 아닌 것은?

    1. ①Canadian Club
    2. ②Seagram's V.O
    3. ③Seagram's 7 Crown
    4. ④Crown Royal

  35. 35.맥주 제조 과정에서 비살균 상태로 저장 되는 맥주는?

    1. ①Black Beer
    2. ②Draft Beer
    3. ③Porter Beer
    4. ④Lager Beer

  36. 36.와인(Wine)을 오픈(Open)할 때 사용하는 기물로 적당한 것은?

    1. ①Cork Screw
    2. ②White Napkin
    3. ③Ice Tong
    4. ④Wine Basket

  37. 37.주류의 용량을 측정하기 위한 기구는?

    1. ①Jigger Glass
    2. ②Mixing Glass
    3. ③Straw
    4. ④Decanter

  38. 38.Port Wine을 옳게 표현한 것은?

    1. ①항구에서 막노동을 하는 선원들이 즐겨 찾는 적포도주
    2. ②적포도주의 총칭
    3. ③스페인에서 생산 되는 식탁용 드라이(Dry)포도주
    4. ④포르투갈에서 생산되는 감미(Sweet)포도주

  39. 39.효과적인 와인 보관요령 중 틀린 것은?

    1. ①햇볕을 피해 어두운 곳에 보관한다.
    2. ②코르크 마개는 촉촉한 상태로 보관한다.
    3. ③외부의 공기가 병 속에 들어오는 것을 막는다.
    4. ④장기간 보관할 때는 세워서 보관한다.

  40. 40.바(Bar)기물이 아닌 것은?

    1. ①Stirer
    2. ②Shaker
    3. ③Bar Table Cloth
    4. ④Jigger

  41. 41.브랜디 글라스(Brandy Glass)에 대한 설명 중 틀린 것은?

    1. ①튤립형의 글라스이다.
    2. ②향이 잔속에서 휘감기는 특징이 있다.
    3. ③글라스를 예열하여 따뜻한 상태로 사용한다.
    4. ④브랜디는 글라스에 가득 채워 따른다.

  42. 42.Cognac의 숙성년도를 표시하는 X.O는 몇 년 정도를 나타내는가?

    1. ①5~6년
    2. ②10~20년
    3. ③40~45년
    4. ④75년 이상

  43. 43.Par Stock은 무엇을 의미하는가?

    1. ①식음료 재료 저장
    2. ②식음료 예비 저장
    3. ③영업에 필요한 적정 재고량
    4. ④영업 후 남아 저장하여야 할 상품

  44. 44.블러디 메리(Bloody Mary)에 주로 사용되는 쥬스는?

    1. ①토마토 쥬스
    2. ②오렌지 쥬스
    3. ③파인애플 쥬스
    4. ④라임 쥬스

  45. 45.칵테일 글라스(Cocktail Glass)의 3대 명칭이 아닌 것은?

    1. ①베이스(Base)
    2. ②스템(Stem)
    3. ③보울(Bowl)
    4. ④캡(Cap)

  46. 46.바텐더 보조(Bar helper)의 역할이 아닌 것은?

    1. ①바에서 필요한 모든 물품을 창고로부터 수령한다.
    2. ②장식에 필요한 과일류를 슬라이스(Slice)하여 준비 한다.
    3. ③와인을 주문받고 서브한다.
    4. ④글라스 종류를 정리정돈 한다.

  47. 47.일반적으로 포도주(Wine)저장실의 온도로 가장 적당한 것은?

    1. ①1~5℃
    2. ②6~10℃
    3. ③12~15℃
    4. ④18~22℃

  48. 48.쉐리와인(Sherry Wine)이 주로 생산되는 나라는?

    1. ①스페인
    2. ②포르투갈
    3. ③스위스
    4. ④독일

  49. 49.브랜디 에그넉(Brandy Eggnog)의 재료로 적합하지 않은 것은?

    1. ①브랜디
    2. ②계란
    3. ③설탕
    4. ④과일즙

  50. 50.다음 설명 중 잘못된 것은?

    1. ①모든 꼬냑(Cognac)은 브랜디에 속한다.
    2. ②모든 브랜디는 꼬냑에 속한다.
    3. ③꼬냑지방에서 생산되는 브랜디만이 꼬냑이다.
    4. ④꼬냑은 포도를 주재로 한 증류주의 일종이다.

  51. 51.다음 ( ) 안에 알맞은 단어는?

    1. ①drink
    2. ②help
    3. ③like
    4. ④does

  52. 52.밑줄 친 곳에 알맞은 대화는?

    1. ①Do you have a table for three?
    2. ②Pass me the salt, please.
    3. ③How do you like your steak?
    4. ④What would you like to have?

  53. 53.다음 ( ) 안에 들어갈 적당한 것은?

    1. ①see
    2. ②to see
    3. ③seeing
    4. ④seen

  54. 54.다음 문장을 올바르게 해석한 것은?

    1. ①전화가 고장 났습니다.
    2. ②지금 통화중입니다.
    3. ③선이 연결되지 않습니다.
    4. ④전화가 잘 들리지 않습니다.

  55. 55.다음 중 서로 반대말이 아닌 것은?

    1. ①soft - smooth
    2. ②light - heavy
    3. ③west - east
    4. ④weak - strong

  56. 56.What is the name of famous Liqueur on scotch basis?

    1. ①Drambuie
    2. ②Cointreau
    3. ③Grand marnier
    4. ④Curacao

  57. 57.보기에서 B 내용으로 적당한 것은?

    1. ①I like jazz the best.
    2. ②I guess I'd have to say Elton John.
    3. ③I don't really like to sing
    4. ④I like opera music

  58. 58.다음 중 밑줄 친 부분의 뜻은?

    1. ①hand some
    2. ②smart
    3. ③healthy
    4. ④young

  59. 59.다음 물음에 가장 적당한 것은?

    1. ①Ballantine's
    2. ②J&B
    3. ③Jim Beam
    4. ④Cutty Sark

  60. 60.다음 ( )안에 들어갈 적당한 것은?

    1. ①approve
    2. ②to approve
    3. ③approval
    4. ④see