수산제조기사 (2005-05-29)

1.다음의 인축공통전염병과 병원체의 연결이 잘못된 것은?

1. ①Q 열 - Coxiella burnetii
2. ②파상열 - Brucella abortus
3. ③탄저 - Bacillus cereus
4. ④야토병 - Pasteurella tularensis

2.식품첨가물에 대한 다음의 설명 중 올바른 것은?

1. ①식품첨가물의 안전성 검토에는 1일섭취허용량을 결정하고 독성시험은 급성, 아급성, 만성독성 시험의 3단계로 분류한다.
2. ②쨈류에 식품첨가물인 보존료를 첨가한 경우 다른 가열공정을 하지 않고 안전하게 유통시킬 수 있다.
3. ③식품제조가공시에 사용한 원료에 보존료를 첨가하지 않은 경우 "무보존료" 라고 표시할 수 있다.
4. ④식품제조가공업소로 신고한 영업소는 식품 뿐만 아니라 식품첨가물도 생산할 수 있다.

3.육류 발색제로 쓰이는 첨가물은?

1. ①CuSO4
2. ②FeSO4
3. ③KNO2
4. ④Fe2O3

4.체내에 축적되어 만성중독을 일으킬 가능성이 가장 높은 농약류는?

1. ①유기인제
2. ②다이옥신
3. ③비소제
4. ④유기염소제

5.돼지를 중간숙주로 하며 인체유구낭충증을 유발하는 기생충은?

1. ①간디스토마
2. ②긴촌충
3. ③민촌충
4. ④갈고리촌충

6.수인성 전염병에 속하지 않는 것은?

1. ①장티푸스
2. ②이질
3. ③콜레라
4. ④파상풍

7.단백질 식품의 변질상태를 조사하고자 한다. 다음 중 단백질 식품의 부패생성물과 거리가 먼 것은?

1. ①암모니아
2. ②알콜
3. ③황화수소(H2S)
4. ④아민류

8.다음 소독 및 살균의 관계를 나타낸 것 중 틀린 것은?

1. ①식품공장에 있어서 기구 및 기계의 살균 – 증기살균
2. ②음식용 식기의 소독 - 자비소독(끓임소독)
3. ③우물물의 소독 - 불소의 첨가
4. ④우유의 살균 – 62~65℃의 온도에서 30분간 가열살균

9.탄산을 포함하지 않는 청량 음료수에 사용하려고 할 때 가장 적합한 보존료는?

1. ①Sodium benzoate
2. ②Sodium propionate
3. ③Potassium sorbate
4. ④Dehydroacetic acid

10.식품을 저온 보존할 경우 어패류의 신선도 유지기간이 짧은 이유로 올바른 것은?

1. ①호기성 세균이 다수 부착되어 있을 수 있기 때문
2. ②호냉세균이 다수 부착되어 있을 수 있기 때문
3. ③호염세균이 다수 부착되어 있을 수 있기 때문
4. ④혐기성 세균이 다수 부착되어 있을 수 있기 때문

11.식품에 대한 저선량 방사선조사(1kGy 이하)의 목적이 아닌 것은?

1. ①발아억제
2. ②바이러스 사멸
3. ③기생충의 사멸
4. ④숙도의 지연

12.식품공장에서 소화기계 전염병체 및 기생충란 오염을 방지하기 위해 처리에 신중을 기해야 하는 것은?

1. ①하수
2. ②분뇨
3. ③작업장
4. ④배수구

13.식중독 세균인 장염 비브리오균의 특징에 해당되는 것은?

1. ①아포를 형성한다.
2. ②내열성이 있다.
3. ③감염형 식중독균으로 전형적인 급성장염을 유발한다.
4. ④편모가 없다.

14.식품 검체로부터 미생물을 신속하게 검출하는 방법에 해당하는 것은?

1. ①PCR을 이용하는 방법
2. ②TLC를 이용하는 방법
3. ③HPLC를 이용하는 방법
4. ④IR을 이용하는 방법

15.식품에 사용되는 기구 및 용기·포장의 일반 기준에 해당하지 않는 것은?

1. ①식품에 사용되는 기구 및 용기·포장의 제조시에 디옥틸프탈레이트를 사용해서는 안 된다.
2. ②식품에 사용되는 용기·포장의 제조시 인쇄가 필요한 경우 식품과 접촉하는 면에는 인쇄하면 안 된다.
3. ③전류를 직접 식품에 통하게 하는 장치를 가진 기구의 전극은 백금과 알루미늄 이외의 금속을 사용해서는 안 된다.
4. ④식품에 사용되는 용기·포장의 재질은 별도로 식품위생법에 제시되어 있다.

16.공장폐수에 의한 식품오염에 대한 설명으로 적합한 것은?

1. ①도금공장의 폐수는 주로 유기성 폐수로서 유해물질이 농·수산물 등에 직접적인 피해를 주는 경우가 있다.
2. ②식품공장의 폐수는 주로 무기성 폐수로서 생물학적 산소요구량(BOD)이 높고 부유물질을 다량 함유하고 있어 용수를 오염시켜 2차적인 피해를 주는 경우가 있다.
3. ③생물학적 산소요구량(BOD)이란 물 속에 있는 오염물질이 생물학적으로 산화되어 유기성 산화물과 가스가 되기 위해 소비되는 산소량을 ppm으로 표시한 것이다.
4. ④미나마타(Minamata)병은 공장폐수 중 메틸수은 화합물에 오염된 어패류를 장기간 섭취한 결과이다.

17.안전한 식품 제조를 위한 작업장 관리에 대한 설명으로 적절치 않은 것은?

1. ①내장재는 사전에 불침수성을 조사하여 선정한다.
2. ②청정도가 낮은 지역을 가장 큰 양압으로 하여 청정도가 높아질수록 실압으로 낮추어 간다.
3. ③먼지가 누적되는 곳을 줄이기 위하여 코너에 45도 경사를 둔다.
4. ④작업상 필요한 조도를 충분히 갖도록 하여 감시 및 검사지역은 600lux로 한다.

18.사과쥬스에 신규로 기준규격이 설정된 곰팡이 독소로 오염된 맥아뿌리를 사료로 먹은 젖소가 집단식중독을 일으킨 곰팡이 독소는?

1. ①Patulin
2. ②Afaltoxin
3. ③Ochratoxin
4. ④Zearalenone

19.주로 감자 중의 발아부위에 함유되는 독성물질은?

1. ①무스카린(muscarine)
2. ②아마니타톡신(amanitatoxin)
3. ③베네루핀(venerupin)
4. ④솔라닌(solanine)

20.질병 발생의 역학적 인자에 해당되지 않는 것은?

1. ①문화적 인자
2. ②환경적 인자
3. ③숙주적 인자
4. ④병인적 인자

21.다음 중 통조림의 스트루바이트(struvite) 생성 억제를 위한 가장 효과적인 것은?

1. ①pH를 약 알칼리성으로 유지
2. ②살균 후 급냉
3. ③Tyrosinase의 첨가
4. ④탄산칼슘의 첨가

22.수산물의 유독성분 중 신경독이 아닌 것은?

1. ①Holotoxin
2. ②Tetrodotoxin
3. ③Saxitoxin
4. ④Gonyautoxin

23.식품의 구성성분과 결합된 결합수(bound water)와 관계가 먼 것은?

1. ①용매로서 작용하지 않는다.
2. ②미생물의 번식이나 발아에도 이용될 수 없는 수분이다.
3. ③어육에는 대개 15∼25% 함유되고 있다.
4. ④0℃가 되어야 한다.

24.김(해태)에서 가장 함량이 많은 유리 아미노산은？

1. ①타우린(taurine)
2. ②알라린(alanine)
3. ③글루탐산(glutamic acid)
4. ④프롤린(proline)

25.식품의 부패생성물 중 유독한 염기성 질소화합물을 전체적으로 무엇이라고 하는가?

1. ①histidine
2. ②ptomaine
3. ③choline
4. ④muscarine

26.다음 중 중성 지질(비극성 지질)이 아닌 것은？

1. ①탄화수소
2. ②인지질(phospholipid)
3. ③스테롤(sterol)
4. ④왁스에스테르(wax ester)

27.넙치류의 관능적 선도 판정에 있어서 주의해야 할 점은?

1. ①흰 쪽 검은 쪽이 선도가 매우 달라진다는 점이다.
2. ②검은 쪽면을 관찰해야 한다는 점이다.
3. ③비늘이 없으므로 손으로 눌러보는 것은 무의미하다는 점이다.
4. ④생길 때 부터 표면에 점질물이 있다는 점이다.

28.염장한 어육의 식염 삼투량(渗透量)을 높이는 방법으로서 적당하지 않는 것은?

1. ①식염 사용량을 증가시킨다.
2. ②염장 온도를 높인다.
3. ③선도가 떨어진 생선을 원료로 사용한다.
4. ④순도가 높은 식염을 사용한다.

29.대부분의 연체류 근육에 생성되지 않는 물질은?

1. ①ATP(adenosine triphosphate)
2. ②TMA(trimethylamine)
3. ③IMP(inosine monophosphate)
4. ④Adenosine

30.어육이 보수력(保水力)을 갖는 주 원인이 되는 것은?

1. ①수용성 단백질
2. ②경 단백질
3. ③글리코겐
4. ④근원섬유 단백질

31.부패과정 중 단백질을 구성하는 아미노산에서 탈아미노 반응 형식과 관계가 먼 것은？

1. ①산화적 탈아미노반응
2. ②환원적 탈아미노반응
3. ③직접적 탈아미노반응
4. ④간접적 탈아미노반응

32.다음 중 갈조류의 전분에 상당하는 성분은？

1. ①라미나란(laminaran)
2. ②후코이단(fucoidan)
3. ③알긴산(alginic acid)
4. ④사르가산(sargassan)

33.어종의 감별에 주로 이용되는 단백질은？

1. ①골격 단백질
2. ②미량 조절 단백질
3. ③조절 단백질
4. ④수축 단백질

34.다음 중 해당(glycolysis)과정의 최종 생성물은？

1. ①피루빈산(pyruvic acid)
2. ②구연산(citric acid)
3. ③하이포크산틴(hypoxanthine)
4. ④아세트산(acetic acid)

35.상어·홍어의 휘발성 염기질소 초기부패 기준은？

1. ①
2. ②
3. ③
4. ④

36.요오드가(Iodine value)는 다음 설명 중 어느 것인가?

1. ①기름 1㎏에 흡수되는 요오드의 g수
2. ②기름 1g에 흡수되는 요오드의 ㎎수
3. ③기름 100g에 흡수되는 요오드의 g수
4. ④기름 10g에 흡수되는 요오드의 ㎎수

37.다음 중 혈합육 보다 보통육에 더 많은 성분은？

1. ①단백질
2. ②지질
3. ③회분
4. ④유황

38.다음 중 백색육 어류에 속하는 것은?

1. ①정어리
2. ②방어
3. ③돔
4. ④가다랑어

39.다랑어 육을 가열하면 담녹색 또는 회녹색으로 변하는데 이 변화와 관계 없는 성분은?

1. ①TMAO
2. ②시스테인
3. ③met-myoglobin
4. ④젓산

40.혈청 지질의 개선작용이 강한 물질은？

1. ①EPA(eicosapentaenoic acid)
2. ②팔리톡신(palytoxin)
3. ③돌라스타틴(dolastatin)
4. ④아프리시스타틴(aplysistatin)

41.연제품 제조시 탄력형성에서 관계가 먼 것은?

1. ①밀가루
2. ②설탕
3. ③소금
4. ④달걀흰자

42.패류에 있어서 전중량에 대한 육중량의 대략적인 비율은 몇 %인가?

1. ①10 ~ 30
2. ②20 ~ 40
3. ③30 ~ 50
4. ④40 ~ 60

43.어패류를 그대로 또는 염장한 것을 삶은 후 말린 건제품을 무엇이라 하는가?

1. ①간 마른치(염건품)
2. ②찐 마른치(자건품)
3. ③얼 마른치(동건품)
4. ④날 마른치(소건품)

44.식품포장 용기로서 유리병의 장점이 아닌 것은?

1. ①투명하며 내용물을 볼 수 있다.
2. ②기체투과성 및 투습성이 없다.
3. ③포장 및 수송경비가 적게 든다.
4. ④화학적으로 안정하다.

45.어유의 정제에 관한 사항 중 틀린 것은?

1. ①알칼리 정제시는 가급적 저온에서 처리한다.
2. ②어유의 탈취법중 수소 첨가법과 중합법이 효과가 좋다.
3. ③간유 정제시는 활성탄 등을 사용하는 흡착법이 효과적이다.
4. ④황산 정제법은 무색의 유지 등을 정제할 때 사용한다.

46.어체내의 식염의 균일한 삼투는 어려우나 특별한 설비가 없어도 대량 어획물의 염장처리에 적당한 방법은?

1. ①물간법
2. ②마른간법
3. ③가염지와 본염지
4. ④압착 염장법

47.훈연법 중 수분함량이 50~65%로 보존성은 적으나 제품에 풍미를 붙이는 것을 주 목적으로 한 훈연법은?

1. ①냉훈법
2. ②온훈법
3. ③전훈법
4. ④액훈법

48.마른김이 흡습하면 chlorophyll 색소가 분해되고 흑자색이었던 색택이 적갈색으로 변한다. 무슨 색소가 잔존하기 때문인가?

1. ①carotenoid
2. ②phytin
3. ③cytochrome
4. ④phycobilin

49.동결건조(freeze drying)의 원리를 가장 잘 표현한 것은?

1. ①진공을 이용한 건조
2. ②농축을 이용한 건조
3. ③승화를 이용한 건조
4. ④감압증발을 이용한 건조

50.훈제품의 가공시에 훈연성분의 조성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?

1. ①가열속도
2. ②가열시간
3. ③훈재의 종류
4. ④산소공급량과 속도

51.어육소시지의 가공공정 중 주름펴기를 위하여 약 95℃의 열탕에 침지한다. 가장 적당한 침지처리시간은?

1. ①30초 정도
2. ②1분 30초 정도
3. ③2분 30초 정도
4. ④3분 30초 정도

52.개별동결 식품(IQF)을 가공하는데 가장 빠른 동결법은?

1. ①송풍 동결법
2. ②액화가스 동결법
3. ③부분 동결법
4. ④저온 삼투압 탈수 동결법

53.식품포장을 하는 목적을 설명한 것 중 가장 중요한 것은?

1. ①내용물의 보존성을 높인다.
2. ②상품가치를 높인다.
3. ③위해 요소의 오염을 막는다.
4. ④보호성을 부여한다.

54.식품포장재료로서 갖추어야 할 조건이 아닌 것은?

1. ①위생성과 보호성
2. ②영양성과 저장성
3. ③작업성과 편리성
4. ④상품성과 경제성

55.변성이 가장 민감하게 일어나는 어육단백질은?

1. ①근형질 단백질
2. ②근원섬유 단백질
3. ③근기질 단백질
4. ④결체조직 단백질

56.염장품 제조시 첨가하는 식염의 보장효과와 거리가 먼 것은?

1. ①산소의 용해도 감소로 호기성 세균의 발육억제
2. ②세균에 대한 염소이온의 저해작용
3. ③식염자체의 살균력
4. ④단백질 분해 효소작용의 저해

57.고기풀의 엉겨앉음(setting)현상이란 무엇인가?

1. ①고기풀이 가열응고하여 탄력이 거의 없는 두부 모양으로 되는 현상
2. ②고기풀을 상온에 그대로 두었을 때 탄력있는 gel로 변하는 현상
3. ③펩티드 코일처럼 꼬이는 현상
4. ④고기풀을 낮은 온도에서 장시간 가열하면 일어나는 현상

58.멸치 자숙시 삶는 물의 소금농도는 얼마가 적당한가?

1. ①5 ~ 10%
2. ②7 ~ 12%
3. ③3 ~ 5%
4. ④10 ~ 15%

59.젓갈류 중 김치를 담글 때 부원료로 많이 쓰이는 것은?

1. ①멸치젓, 새우젓, 굴젓
2. ②정어리젓, 대구알젓, 해삼창자젓
3. ③꼴뚜기젓, 전어밤젓, 메가리젓
4. ④전복내장젓, 성게알젓, 조개젓

60.어체의 대소, 부위 및 생산시기에 따른 성분 조성의 변동에 대한 기술 중 옳지 않는 것은?

1. ①참치 복부육은 지방 함량이 높고 미오글로빈 함량이 낮다.
2. ②단백질의 함량은 어기에 따라 큰 차이가 없다.
3. ③산란 직전에는 지질 함량은 높고 엑스분도 농축되어 있다.
4. ④어체가 클수록 지방 함량이 적고 맛이 담백하다.

61.다음 중 립(lip)이란?

1. ①2중밀봉부가 파도모양으로 된것
2. ②시임부부이 발같이 나온것
3. ③랩시임부를 뛰어넘은 현상
4. ④보디훅이 시임부 아래로 입술처럼 노출된 상태

62.그림의 관 마크에서 원료의 품종명을 나타내는 것은?

1. ①OY
2. ②OY SO
3. ③M B5
4. ④7N15

63.다음 중 set up 관리시에 원통형관의 밀봉 훅(hook) 중합율은?

1. ①50% 이상
2. ②50% 이하
3. ③55% 이상
4. ④55% 이하

64.통조림 제조에 있어서 올바른 공정은?

1. ①밀봉 - 가열살균 - 배기 - 냉각
2. ②가열살균 - 밀봉 - 배기 - 냉각
3. ③배기 - 밀봉 - 가열살균 - 냉각
4. ④배기 - 밀봉 - 냉각 - 가열살균

65.다음 관 마크(can mark)에 사용되는 조리방법 중 옳지 않은 것은?

1. ①BL - 보일드 통조림
2. ②MD - 가미 통조림
3. ③OL - 기름 담금 통조림
4. ④SO - 훈제 기름 담금 통조림

66.기계적 탈기법으로 제조한 통조림의 진공도에 영향을 주는 요인 중 틀린 것은?

1. ①밀봉온도가 높을 수록 진공도가 높다.
2. ②살균온도가 높을 수록 진공도가 높다.
3. ③내용물을 과도하게 살쟁임할 수록 진공도가 낮다.
4. ④headspace가 적을 수록 진공도가 높다.

67.레토르트내 공기에 의한 살균부족관이 생기는 이유와 관계가 먼 것은?

1. ①공기는 증기와 비교할때 가열 매체로서 효과가 극히 적다.
2. ②전도가열을 방해하는 절연체가 된다.
3. ③공기는 증기의 하부에 층을 형성하여 열분포가 고르지 못하게 한다.
4. ④공기는 증기의 상층에 있어 뜨거운 공기를 분산시킨다.

68.다음 중 흑변의 발생이 가장 용이한 통조림은?

1. ①복숭아 통조림
2. ②파인애플 통조림
3. ③포도 통조림
4. ④게 통조림

69.탈기의 목적과 관계가 없는 것은?

1. ①비타민의 파괴 및 영양소의 변질방지
2. ②혐기성 세균의 발육 저해
3. ③가열살균 중 관내공기의 팽창에 따른 관의 파손 방지
4. ④내용물의 변패 판별용이

70.다음의 살균방법 중 열전탈 형태가 전도이어서 고체를 주로 하는 어육 및 축육 통조림의 살균에 가장 적당한 것은?

1. ①개방식 가열 살균
2. ②정치식 가열 살균
3. ③동요식 가열 살균
4. ④성층 가열 살균

71.가다랑어나 다랑어류와 같은 대형어의 통조림에서 육의 표면에 다수의 작은 구멍이 생기는 것은?

1. ①curd
2. ②adhesion
3. ③flat-sour
4. ④honey comb

72.통조림공장의 품질관리 기록 중 가장 장기보관이 필요한 것은?

1. ①원료의 불량률 관리기록
2. ②살균작업 관리기록
3. ③이중권체부위 검사기록
4. ④고형량 관리기록

73.타발압연관(DI)의 재료로 가장 적당한 것은?

1. ①철
2. ②주석
3. ③알루미늄
4. ④아연

74.통조림 밀봉시 다음 사항 중 직접 밀봉역할을 하지 않는 것은?

1. ①Lifter
2. ②제2 roll groove
3. ③제1 roll groove
4. ④Chuck flange

75.어류 통조림식품의 황화수소(H2S) 발생과 관계가 없는 것은?

1. ①cystine
2. ②cystein
3. ③lysine
4. ④methionine

76.살균통조림의 팽창원인이 아닌 것은?

1. ①내부 성분간 화학반응으로 가스발생
2. ②살균부족
3. ③밀봉불량
4. ④담기가 지나친 경우

77.관 뚜껑의 요철부 즉 익스팬션 링(expansion ring)의 목적은?

1. ①관의 입체감을 주기 위해
2. ②관의 가열팽창에 의한 파손 방지
3. ③앞면 뒷면 구별하기 위해
4. ④오목부에 미생물을 모아 살균하기 쉽게

78.레토르트내의 수증기가 일부 공기와 혼합된 상태로 있을 때 압력게이지에 나타난 압력은?

1. ①포화수증기압
2. ②수증기의 분압
3. ③공기의 분압
4. ④수증기 분압과 공기분압의 합

79.통조림 살균에 있어서 상업적 살균조작이란?

1. ①관내의 부패 세균만을 완전히 죽이는 것
2. ②포자 형성 세균만을 완전히 살멸 시키는 것
3. ③관내세균을 살균하되 살균후 통조림 저장과 상관없는 세균은 살멸하지 않는것
4. ④포자 형성 세균과 생활세포를 완전히 살멸시키는 것

80.TFS관(tin free steel can)의 장점을 설명한 것으로 옳지 못한 것은?

1. ①도막의 접착이 극히 좋고 고온단시간소부가 가능하다.
2. ②납땜이 잘 된다.
3. ③황화변색을 잘 일으키지 않는다.
4. ④주석을 사용하지 않으므로 값이 싸다.

81.팽창밸브의 설치위치는?

1. ①응축기와 수액기 사이
2. ②압축기와 응축기 사이
3. ③응축기와 증발기 사이
4. ④증발기와 압축기 사이

82.In Line Freezer의 특징이 아닌 것은?

1. ①위생적이고 세균의 2차 오염방지
2. ②급속동결에 의한 동결시간의 단축과 품질좋은 제품 생산
3. ③제조공정을 연속화 할 수 있다.
4. ④개별동결 불가능

83.이론적인 냉동사이클의 압축과정에서 엔탈피는 증가하는데 이때 엔트로피는 어떻게 되는가?

1. ①엔탈피에 비례하여 증가한다.
2. ②엔탈피에 반비례하여 감소한다.
3. ③엔탈피에 따라 증가 또는 감소한다.
4. ④엔탈피의 증가에 관계없이 일정하다.

84.냉동기 운전 중 갑자기 정전이 되었다. 다음 조치사항 중 틀린 것은?

1. ①냉동기의 주 전원 스위치는 계속 통전시킨다.
2. ②수액기 출구정지 밸브를 닫는다.
3. ③흡입정지 밸브를 닫고 전동기가 정지하면 토출정지 밸브를 닫는다.
4. ④냉각수용 전동기의 스위치는 전원을 차단한다.

85.냉동에서 가장 많이 이용되는 열은?

1. ①증발열
2. ②승화열
3. ③융해열
4. ④잠열

86.식품표면의 온도가 0℃로 떨어진 때 부터 식품의 중심온도가 -15℃까지 낮아질 때 까지 걸리는 시간을 무엇이라고 하는가?

1. ①유효동결시간
2. ②급속동결시간
3. ③공칭동결시간
4. ④심온동결시간

87.응축기 중 전열이 가장 불량한 것은?

1. ①공냉식 응축기(air cooled condenser)
2. ②증발식 응축기(evaporative condenser)
3. ③2중관 응축기(double tube condenser)
4. ④쉘튜브 응축기(shell and tube condenser)

88.저온세균이 저온에서 증식이 가능한 이유가 아닌 것은?

1. ①세포막이 저온에서 유동성을 유지함
2. ②세포막이 저온에서 기질 투과성의 기능을 보존함
3. ③단백질 합성능력이 저온에서도 유지됨
4. ④세포막에 포화지방산을 많이 함유함

89.다음 중 선박용 동결장치로 가장 적당한 것은?

1. ①공기 동결장치(sharp freezing)
2. ②송풍 동결장치(air blast freezing)
3. ③접촉식 동결장치(contact freezing)
4. ④침지식 동결장치(immersion freezing)

90.물에 젖은 냉각관에 냉각공기를 송풍시켜 물의 증발에 의한 냉각작용과 냉각수에 의한 냉각작용을 조합(組合)한 응축기는 어느 것인가?

1. ①쉘앤드 튜브 응축기
2. ②쉘앤드 코일 응축기
3. ③증발식 응축기
4. ④공냉식 응축기

91.다음 설명 중 옳은 것은?

1. ①압축비는 고압 압력계가 나타내는 압력을 저압 압력계가 나타내는 압력으로 나눈것이다.
2. ②팽창밸브를 통과하는 냉매의 enthalpy는 감소한다.
3. ③습포화증기에 열을 가하면 포화온도에서 액화한다.
4. ④고압상태의 포화액을 팽창밸브를 통과시켜 급격히 압력을 내리면 습포화증기로 된다.

92.Brine에 대한 다음 설명 중 가장 타당한 것은?

1. ①직접 냉매
2. ②간접 냉매
3. ③암모니아가 여기에 속한다.
4. ④냉매라 볼 수 없다.

93.냉동능력이 5RT이고 압축기 소요동력이 6KW일 때 이 냉동장치의 응축기에서 방출해야 할 열량(kcal/h)은?

1. ①18,912
2. ②20,280
3. ③20,392
4. ④21,760

94.어떤 냉동기의 운전조건이 응축온도 30℃, 과냉각도 5℃, 증발온도 -20℃일 때 이 장치의 이상적 냉동기의 성적계수는?

1. ①4.35
2. ②5.06
3. ③6.87
4. ④15

95.냉동장치내의 불응축가스분리기(가스퍼저)의 설명 중에서 틀린 것은?

1. ①저압부에서 침입한 공기와 냉매를 분리시킨다.
2. ②분리된 냉매는 수액기로 들어간다.
3. ③분리된 냉매는 압축기로 들어간다.
4. ④분리된 공기는 대기로 방출된다.

96.진공동결건조법의 적당한 진공도 범위는?

1. ①0.001 ~ 0.01 mmHg
2. ②0.1 ~ 1 mmHg
3. ③1 ~ 5 mmHg
4. ④12 ~ 18 mmHg

97.체적효율(ηv)에 영향을 미치는 요인이 아닌 것은?

1. ①클리어런스
2. ②흡입가스의 팽창
3. ③압축비
4. ④압축 일량

98.1 냉동톤(RT)의 설명중 옳은 것은?

1. ①0℃의 물 1 ton을 24시간에 0℃의 얼음으로 하는 냉동능력
2. ②24시간 동안에 실제 얼음이 제빙되는 능력
3. ③0℃의 물 1ton을 1시간에 0℃의 얼음으로 하는 냉동능력
4. ④1시간동안에 실제 얼음이 제빙되는 능력

99.냉동용어 설명 중 옳지 않는 것은?

1. ①냉동능력이란 1시간당 냉동기가 흡수하는 열량이다.
2. ②냉동효과란 냉매 1kg이 흡수하는 열량을 말한다.
3. ③성적계수란 압축일량(Aw)/냉동효과(r) 이다.
4. ④냉동톤이란 0℃의 물 1톤을 24시간 동안에 0℃의 얼음으로 변화시키는 능력이다.

100.냉동장치에서 고압수액기의 설치위치로 적합한 곳은?

1. ①응축기와 팽창밸브 사이
2. ②증발기와 응축기 사이
3. ③팽창밸브와 증발기 사이
4. ④증발기와 응축기 사이