문항 목록
1내열성이 강해서 자비소독으로 효과가 없는 것은?
2투베르쿨린 반응검사의 목적은?
3공중보건사업의 대상은?
4사람에게 가장 쾌적감을 주는 습도의 범위는?
5학교급식의 교육적 측면에 해당하는 사항은?
6고온환경에서 작업시 체내 수분 및 염분의 손실로 경련 발작증상을 나타내는 것은?
7제1군 법정전염병에 해당하는 것은?
8인구집단의 질병상태를 사람, 시간, 장소의 측면에서 관찰하는 1단계 역학은?
92차 오염물질에 해당하는 것은?
10연어나 송어를 생식할 때 걸리기 쉬운 기생충 질환은?
11매개곤충과 전염병의 연결이 틀린 것은?
12공중보건에 비하여 전통의학의 특성에 해당하는 것은?
13부패에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
14HACCP에서 CCP와 관계가 없는 것은?
15달걀, 쥐 등에서 주로 오염되는 식중독은?
16살균제의 용도로 사용할 수 있는 물질은?
17식품과 독성분이 맞게 연결된 것은?
18먹는 물의 분변오염지표가 되는 세균속은?
19식품위생의 목적과 거리가 먼 것은?
20집단 식중독이 발생하였을 때의 처치사항을 설명한 것으로 틀린 것은?
21식품 위생학적으로 가장 위험한 식품 온도 범위는?
22환경오염 중 공장 폐수에 기인하는 식품오염에 있어서 원인 물질과 대표적인 병명(또는 증상)을 연결한 것 중에서 틀린 것은?
23가열에 의한 육류의 변화로 올바른 것은?
24검수원의 업무내용이 아닌 것은?
25복어의 손질과 조리방법 중 맞지 않는 것은?
26다음 중 균형있는 한식 상차림을 하려면 보강되어야 할 식품군의 음식명은?
27프랑스 요리에 대한 설명으로 맞는 것은?
28음과 같은 특징을 갖는 조리법은?
29우유의 조리에 의한 변화에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
30다음 가열조리에 관한 연결 중 틀린 것은?
31단체급식에서 식품저장 방법에 대한 연결이 바르게 된 것은?
32메뉴 평가의 한 방법인 메뉴 엔지니어링에 대한 설명 중 틀린 것은?
33곡류의 조리에 관여하는 이론 중 옳지 않은 것은?
34조리의 목적에 해당되는 예가 아닌 것은?
35우리나라 25세의 성인남자가 총 에너지의 60%를 주식으로 섭취하고자 한다. 하루 동안 섭취할 주식의 열량과 쌀의 양은 얼마인가? (단, 쌀 100g의 열량은 356kcal이다.)
36다음 중 대두 가공품의 소화율이 가장 높은 것은?
37밀가루 반죽의 성질에 영향을 주는 요인이 아닌 것은?
38다음 향신료의 향과 주요리에 관한 연결이 틀린 것은?
39불 조절에 가장 유의하여야 하는 조리법은?
40난백의 기포성에 대한 설명으로 맞는 것은?
41장조림에 가장 적합한 부위는?
42양배추, 컬리 플라워, 양파 등의 백색채소를 조리할 때 그 색을 선명하게 하고자 한다. 어느 것을 사용해야 하는가?
43오징어, 문어 등 연체류의 혈색소에 함유된 무기질과 혈색소의 명칭이 옳은 것은?
44원가관리의 필요성으로 맞지 않는 것은?
45다음 중 식품을 물에 담그는 시간이 잘못된 것은?
46조리작업장의 안전사고 요인으로 알맞지 않은 것은?
47조리용 기기사용이 부적당한 것은?
48식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
49다음 식품 재료 중 100g 당 비타민 C 함량이 가장 높은 것은?
50일본음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
51평가의 표준이 되는 중심직무를 선택하여 비교의 기준으로 삼아 정신적 요건, 기능적 요건, 육체적 요건, 책임, 작업조건 등을 정하는 직무평가 방법은?
52면류의 제조방법에 따른 분류와 종류가 맞게 연결된 것은?
53떫은 맛의 원인이 되는 탄닌류에 속하지 않는 것은?
54급속냉동(quick freezing)의 특징이 잘못된 것은?
55각 영양소를 분해하는 소화효소에 대한 설명으로 부적당한 것은?
56다음 중 생리작용 조절 식품은?
57어류 건조시 맛 성분의 변화를 가장 적게 일어나게 할 수 있는 건조법은?
58우유의 균질화 효과가 아닌 것은?
59지방의 융점이 가장 낮은 식품은?
60난백 단백질 중 날것으로 먹었을 때 비오틴 결핍증을 일으키게 하는 단백질은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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