문항 목록
1음용수의 불쾌한 맛과 냄새를 제거하는데 주로 사용하는 것은?
2수인성전염병에 속하는 것은?
3병원소는 주로 돼지이며 2군전염병에 해당하는 질병을 매개하는 모기는?
4균체의 단백질을 응고시키고 오물소독에 효과적인 것은?
5보건사업수행을 위한 지역사회 접근방법으로서 가장 중요한 것은?
6한냉한 장소에서 생활하거나 작업하므로써 기인되는 질병이 아닌 것은?
7학교급식의 목적과 거리가 먼 것은?
8타 연구에 비하여 시간과 비용이 적게 들고 특히 희귀 질병의 조사에 적합한 것은?
9고도가 높을수록 기온이 상승하는 기온역전의 종류에 속하 않는 것은?
10기생충에 관한 설명 중 연결이 잘못된 것은?
11전염병관리상 접촉자의 색출이 가장 중요한 것은?
12국가사회나 지역사회의 보건수준을 나타내는 가장 대표적인 지표는?
13HACCP 지정 집단급식소에서 갖추어야 할 시설이 잘못된 것은?
14물엿 등의 표백제로 사용했으나 현재 금지된 유해성 표백제는?
15장염 비브리오균의 식중독에 관한 설명으로 옳은 것은?
16식품위생 행정의 목적이 아닌 것은?
17다음 중 화학물질과 식중독 관련 내용이 바르게 연결된 것은?
18다음 식품에서 발생하는 곰팡이독에 대한 설명으로 옳은 것은?
19세균성 식중독과 경구전염병의 차이에 대한 설명 중 옳은 것은?
20다음 중 대장균군에 속하지 않는 세균은?
21식품위생과 관련이 없는 것은?
22수분함량이 낮은 전분질 식품을 주로 부패시키는 미생물은?
231번 다시국물을 만드는 방법을 설명한 것 중 잘못된 것은?
24육류의 사후강직 현상에 대한 설명이 맞는 것은?
25약과를 튀기기 위해 반죽을 넣어 떠오르는 모습으로 기름 온도를 측정해 보았다. 다음 중 약과 반죽을 넣기에 가장 적당한 상태는?
26중국요리의 재료 써는 방법을 맞게 설명한 것은?
27다음 열의 전달 방식에 대한 조리가 바르게 연결된 것은?
28어느 식당의 메뉴별 판매가격, 식재료비와 판매식수가 다음과 같을 때 총매출액은 얼마인가?
29샐러드를 만들 때 주의할 점을 설명한 것으로 틀린 것은?
30우유의 가공품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
31한국음식의 상차림과 예절에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
32습열조리와 건열조리의 혼합이며 결합조직이 많은 고기에 물을 따로 붓지 않아도 고기 속의 수분으로 충분히 가열하는 일종의 찜과 같은 조리법은?
33떡을 만들 때 쌀가루를 끓는 물로 반죽하는 이유는?
34효율적인 조리작업장 설비 계획시 고려할 점이 아닌 것은?
35보험료는 어디에 해당되는가?
36표준 레시피의 구성요소가 아닌 것은?
37소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
38사과 껍질을 벗겨 놓으면 누렇게 변한다. 이 현상에 관한 내용 중 옳은 것은?
39식용할 수 없는 복어의 종류는?
40선입선출법에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?
41부드럽고, 액체 분리가 적은 질 좋은 달걀찜을 하기 위한 조건과 거리가 먼 것은?
42다음의 식단 구성 중 가장 뚜렷한 결점을 지적한 것으로 맞는 것은?
43게나 새우 등의 갑각류를 삶을 때 선명하게 붉은 색을 얻고 맛의 용출을 줄이기 위한 방법으로 가장 적당한 것은?
44제품을 제조하기 위하여 소비되는 물품의 원가는?
45오븐에서 음식을 굽는 것과 관련된 설명으로 맞는 것은?
46육류를 손질하는데 사용되지 않는 것은?
47콜라겐(collagen)에 대한 설명이 잘못된 것은?
48습열조리의 설명 중 가장 맞는 것은?
49일반적으로 건미역을 물에 충분히 불렸을 때 무게는 약 몇 배가 되는가?
50효율적인 구매관리가 이루어지면 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
51생선구이에 대한 설명 중 부적당한 것은?
52한천(agar)에 대한 설명으로 잘못된 것은?
53보리를 이용한 가공품 중 관계 없는 것은?
54새우, 게 등의 껍질이 가열될 때 붉은 색으로 변하는 이유는?
55달걀 흰자의 거품을 안정화시키는 첨가물로 옳은 것은?
56전분의 노화를 억제하는 방법이 아닌 것은?
57땅콩, 호두, 잣, 아몬드는 식사구성안의 어떤 식품군에 포함되는가?
58비타민에 대한 설명이 올바르게 연결된 것은?
59육류의 사후경직 시 일어나는 현상으로 틀린 것은?
60비타민 B2의 성질이 아닌 것은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
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