문항 목록
1Winslow가 말한 공중 보건학의 정의에 관한 3대 내용 중 맞는 것은?
2사람에게 가장 쾌적감을 주는 습도의 범위는?
3위생해충이 매개하는 질병의 연결이 잘못된 것은?
4병실이나 오물통의 소독에 가장 적합한 것은?
5전염병의 병원체가 바이러스인 것은?
6병원체가 새로운 숙주에 침입하는 양식이 바르게 연결된 것은?
7회충의 예방대책과 거리가 먼 것은?
8사람의 체온이 42℃ 이상이 되면 어떤 장해가 일어나는가?
9보건조직에서 공동의 목표 달성을 위한 행동통일의 수단에 해당되는 원칙은?
10고온작업장에서 발생되며 복사열을 운반하므로 열선이라고 하는 것은?
11주방에서 식기류 등의 소독제로 사용하기에 적절한 것은?
12런던(London)형 스모그(Smog)에 해당하는 것은?
13식품위생의 가장 중요한 목적을 나타낸 것은?
14어떤 식품을 섭취하여 식중독이 발생되었다. 이 때 먹다남은 식품은 어떻게 하여야 하는가?
15저온살균은 100℃ 이하의 온도로서 균의 일부만을 죽이는 방법이다. 다음 중 저온살균의 목적이 아닌 것은?
16분변오염의 지표균 중 젖당을 발효하여 가스(gas)를 생성하며 그램음성 무아포 간균은?
17식중독 유래균주가 특정 조건에서 사람과 토끼의 혈구를 용혈시킨다는 가나가와(神奈川)현상과 관계가 있는 식중독균은?
18감자의 발아부분과 녹색부위에 주로 존재하는 독성 물질은?
19식기로 사용되는 플라스틱 제품 중 내열성이 약하고 장기간 사용시 표면이 침식되어 포름알데히드(formaldehyde)가 검출되는 것은?
20물엿 등의 표백제로 사용했으나 현재 금지된 유해성 표백제는?
21다음 식품의 감별법 중 틀린 것은?
22다음과 같은 직무를 수행하는 사람은?
23다음 중 냉장고에 보관하기에 부적당한 식품은?
24직접 불에 굽는 구이 방법은?
25장조림에 가장 적합한 부위는?
26다음 설명 중 양념을 넣는 시기로 가장 적당한 경우는?
27다음 연결 중 7첩 반상은?
28화이트 소스(White sauce)를 만들 때 루우(Roux)란 어느 것인가?
29맛있는 밥을 짓기 위해 가장 기본적이고 중요한 조건은?
30다음 중 만두 요리가 아닌 것은?
31지방을 많이 넣고 반죽한 크래커(cracker), 비스킷(biscuit) 등이 바삭바삭한 주된 이유는?
32국수를 삶을 때 삶는 물의 pH가 높으면 나타나는 현상은?
33콜라겐(collagen)에 대한 설명이 잘못된 것은?
34지방제한 식사나 무지방 식사에 이용이 가능한 육류의 조리형태는?
35육류의 사후강직 현상에 대한 설명이 맞는 것은?
36비프 스테이크(Beef steak)의 구운 정도를 나타낸 용어와 거리가 먼 것은?
37냉동생선을 해동시 시간 여유가 있을 경우 가장 적당한 방법은?
38어패류의 조리에 대한 설명 중 잘못된 것은?
39게나 새우 등의 갑각류를 삶을 때 선명하게 붉은 색을 얻고 맛의 용출을 줄이기 위한 방법으로 가장 적당한 것은?
40처음 담글 때 초록색 오이김치가 익으면서 점차 갈색으로 변하는 주원인은?
41식단작성의 목적이 아닌 것은?
42육류를 손질하는데 사용되지 않는 것은?
43대량으로 음식을 조리하는 기기와 가장 거리가 먼 것은?
44다음의 주방설비 중 가장 잘 설계된 것은?
45조리장을 신축 또는 개조할 경우 가장 먼저 고려해야 할 사항은?
46다음 원가의 종류 중 총원가는?
47판매 촉진을 위해 PR 활동이 큰 경우에는 판매가격이 높게 결정된다. 가격 결정에 직접적인 영향을 준 것은?
48폐기율이 65%인 생선으로 100인분의 구이를 만들려고 한다. 1인분의 실제 사용량을 80g으로 했을 때 얼마만큼의 생선을 주문해야 하는가?
49원가계산 실시의 시간적 단위를 원가계산기간이라 하는데 일반적으로 원칙적인 기간은 얼마 동안인가?
50고정자산으로 인하여 발생하는 원가계산요소는?
51습열조리의 설명 중 가장 맞는 것은?
52양질의 단백질이 가장 많은 것은?
53식초나 과일의 신맛에 대한 설명 중 잘못된 것은?
54전분입자가 가장 큰 것은?
55한천(agar)에 대한 설명으로 잘못된 것은?
56우엉의 갈변을 억제시키기 위한 방법이 아닌 것은?
57곶감 제조시 과육내 탄닌 물질이 갈변하는 현상을 막기위해 하는 공정은?
58과일의 CA(controlled atmosphere) 저장 조건에서 기체 조성을 어떻게 변화시키는가?
59햄, 소시지의 색소로 옳은 것은?
60생과자의 장식용이나 과일과 함께 디저트용으로 주로 이용되는 크림은?
총 60문항 · 정답과 해설은 CBT에서 확인할 수 있어요
댓글0
로그인하면 댓글을 남길 수 있어요.
불러오는 중…